On le réduit souvent à un parfum de cuisine asiatique ou à un sirop de mamie contre le rhume. Le gingembre mérite mieux que ça, et la science lui donne plutôt raison. Sa réputation la plus solide concerne les nausées. Mal des transports, lendemain difficile, nausées de début de grossesse : plusieurs études montrent qu’une …
Le kéfir, c’est une boisson fermentée légèrement acidulée et pétillante, obtenue grâce à de petits grains vivants, un mélange de bactéries et de levures, qu’on laisse travailler dans du lait ou de l’eau sucrée. Rien de neuf en réalité : on en boit depuis des siècles dans le Caucase. Mais il revient à la mode, …
Il y a peu d’aliments aussi mal aimés et aussi efficaces que la petite boîte de sardines oubliée au fond du placard. On la regarde de haut, on la trouve un peu ringarde, et pourtant elle coche presque toutes les cases d’une bonne alimentation pour quelques pièces. Le premier argument, c’est l’oméga-3. Ce sont des …
On la connaît surtout sous-vide, coupée en dés et noyée sous la vinaigrette. Dommage, parce que la betterave fait partie des légumes les plus intéressants du rayon, et pour pas grand-chose. Côté chiffres, c’est léger : environ 43 calories pour 100 grammes, presque pas de matières grasses, et à peu près 3,5 grammes de fibres. …
Vous ouvrez un yaourt, et là : une flaque translucide, parfois légèrement jaunâtre, flotte à la surface. Réflexe habituel, on l’élimine avec une cuillère avant de plonger dedans. C’est pourtant une erreur. Ce liquide s’appelle le lactosérum, ou petit-lait. Il se forme naturellement lors de la fabrication du yaourt, par un phénomène qu’on appelle la …
Vous avez peut-être déjà vu la pratique sur des forums bien-être ou dans des livres de nutrition : laisser ses amandes dans un verre d’eau toute la nuit avant de les consommer le lendemain matin. L’idée peut sembler anecdotique, mais elle repose sur des bases concrètes qu’il vaut la peine de comprendre. La peau brune …
Les lentilles ont bonne réputation côté protéines, mais un détail est souvent passé sous silence. Seules, elles ne couvrent pas tous les besoins en acides aminés essentiels. Ce n’est pas un défaut grave, c’est juste la nature des légumineuses. Le corps a besoin d’une vingtaine d’acides aminés pour construire ses protéines. Parmi eux, neuf ne …
Il existe une façon de manger des flocons d’avoine qui n’a rien à voir avec le porridge chaud du matin. On les prépare la veille, on les laisse au frigo toute la nuit, et le lendemain ils sont prêts à être mangés froids, directement depuis leur pot. C’est ce qu’on appelle les overnight oats, et …
La pastèque a mauvaise réputation auprès de certains : trop sucrée, trop sucrante, à éviter si l’on surveille sa glycémie. L’argument avancé est son index glycémique élevé, autour de 72 à 76 selon les sources. C’est en effet assez haut, dans la même gamme que le pain blanc. Mais cette comparaison mérite d’être nuancée. L’index …
C’est sans doute le fruit le plus pratique du monde. Pas besoin de couteau, pas besoin d’eau pour la rincer, elle arrive avec son emballage et on la mange en marchant. Voilà déjà une bonne raison de l’avoir dans son sac. Côté apport, une banane moyenne pèse autour de 120 grammes et tourne autour de …
