Le mois de mai marque un vrai tournant sur les étals. Les journées s’allongent, la chaleur revient, et les fruits suivent le mouvement. Les couleurs sont plus franches, les saveurs plus vives, et la diversité commence à annoncer l’été. C’est le bon moment pour redécouvrir des produits locaux cueillis à maturité, plus savoureux et mieux adaptés à la saison.
La star du mois, c’est la fraise. Cultivée en France, elle revient peu à peu sur les marchés, juteuse et bien pourvue en vitamine C. On l’apprécie en dessert comme nature, pour son goût sucré et sa texture fondante. Et elle ne vient jamais seule, puisqu’elle se marie souvent avec la rhubarbe, l’autre emblème du printemps. Moins sucrée, plus acidulée, cette tige fait merveille dans les tartes, les compotes et les confitures. Ensemble, les deux forment un duo qui équilibre joliment le sucré et l’acide.
Mai signe aussi la fin de la saison des agrumes, qui ont régné tout l’hiver. Le pamplemousse tire sa révérence, avec quelques derniers exemplaires en début de mois avant de céder la place aux fruits d’été. Et justement, les cerises commencent à pointer vers la fin du mois. Leur chair rouge, sucrée ou acidulée selon les variétés, ouvre une période très attendue. Ces premières cerises locales s’invitent vite dans les paniers et les desserts.
Pour garder fraises, cerises et abricots à portée de main sans les oublier au fond du frigo, une corbeille à étages fait gagner de la place sur le plan de travail.
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Toujours en fin de mois, les premiers abricots font leur apparition. Leur peau douce et leur chair orangée disent clairement que la saison change. Le goût peut encore manquer un peu de profondeur à ce stade, mais leur présence annonce l’abondance des semaines à venir. À côté de ces nouveautés, des valeurs sûres comme la pomme ou la poire restent disponibles, grâce à des variétés tardives ou à une bonne conservation. De quoi assurer la transition entre deux saisons.
Manger des fruits de saison en mai, c’est respecter le rythme naturel de la production, mais aussi profiter d’aliments plus riches en nutriments parce qu’ils sont récoltés à point. En privilégiant les circuits courts et les producteurs locaux, on fait aussi un geste pour l’environnement. Bref, une manière simple d’allier plaisir, santé et bon sens, tout en variant les couleurs dans l’assiette. Et quand les fruits s’accumulent sur le plan de travail, autant les garder à portée de main pour ne pas les oublier au fond du frigo.
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