Tenir dix secondes en équilibre sur une seule jambe, les bras le long du corps, paraît ridicule de facilité. Et puis on essaie, et on vacille. C’est un petit geste qui en dit bien plus long qu’il n’en a l’air sur la forme générale. Une étude brésilienne parue en 2022 dans le British Journal of …
Le fromage de chèvre traîne une image d’aliment léger, et c’est vrai pour une partie de la famille seulement. Un chèvre frais tourne autour de 210 calories pour 100 grammes. Le même lait, une fois affiné et desséché en petit crottin bien dur, grimpe jusqu’à 440. Presque le double. L’eau est partie, tout le reste …
On a tendance à toujours remplir son panier avec les mêmes poissons gras, le saumon en tête, et la truite reste sur le bord de l’étal. Dommage, parce qu’elle joue dans la même catégorie nutritionnelle, souvent pour un prix bien plus doux. La truite, c’est d’abord une belle dose d’oméga-3, ces acides gras que le …
La digestion ne commence pas dans l’estomac, elle commence dans la bouche. Dès que vous mâchez, votre salive se mélange aux aliments et une enzyme, l’amylase, attaque déjà l’amidon du pain ou des pâtes. Plus les morceaux descendent fins et imprégnés de salive, moins votre estomac a de travail à fournir ensuite. C’est tout bête. …
Quand vous faites une pompe ou une flexion sur les jambes, il y a deux temps. La montée, où vous poussez. Et la descente, où vous revenez en freinant. C’est cette deuxième partie, qu’on appelle la phase excentrique (le muscle s’allonge alors qu’il résiste à la charge), qui abat le gros du boulot. Et la …
Petite précision avant tout, parce que le nom fait peur : les graines de chanvre qu’on trouve en magasin bio ou au rayon épicerie n’ont rien à voir avec la version qui fait planer. Zéro THC, aucun effet, c’est juste une graine comestible au léger goût de noisette. Et nutritionnellement, elle joue dans la cour …
C’est un détail que presque personne ne connaît, et pourtant il change tout. Une graine de lin avalée entière traverse votre système digestif sans livrer grand-chose. Son enveloppe est trop dure pour être cassée par la mastication ou l’estomac, du coup elle ressort intacte, comme elle est entrée. Vous avez l’impression de manger quelque chose …
Ça ressemble à une blague, mais c’est l’un des conseils les plus solides qu’on puisse donner à quelqu’un qui débute la course à pied. La plupart des gens partent trop vite, s’essoufflent au bout de dix minutes, rentrent lessivés et finissent par détester ça. Alors qu’en levant le pied, tout devient plus simple. Le principe …
Un shiitake frais ne contient presque pas de vitamine D. Moins de cinq unités internationales pour cent grammes, autant dire rien. Sauf que ce champignon garde sous le chapeau une petite réserve d’ergostérol, une molécule cousine du cholestérol que les rayons du soleil transforment en vitamine D. Le truc, c’est que la transformation se fait …
Le nom prête à confusion. On dit « levure », on imagine un sachet qui gonfle la pâte à brioche. Sauf que la levure maltée ne lève rien du tout. Ce sont de petites paillettes dorées, au goût doux qui rappelle le fromage ou la noisette, qu’on saupoudre sur un plat déjà prêt. Rien à …
