On le range souvent du côté des plaisirs interdits, et pourtant le chocolat noir a de quoi se défendre. À condition de le choisir bien noir et de ne pas confondre une tablette à 75 % de cacao avec une plaquette au lait pleine de sucre. Sa première carte, ce sont les flavonoïdes. Ce sont …
On a tous en tête l’orange comme la championne de la vitamine C. Sauf que le kiwi fait mieux, et de loin. Comptez environ 83 mg de vitamine C pour 100 g de kiwi vert, contre une cinquantaine de mg pour l’orange. Un seul fruit suffit souvent à couvrir vos besoins de la journée. La …
L’oeuf est souvent présenté comme un aliment presque parfait. Ce qu’on dit moins, c’est que la façon de le cuire influe réellement sur ce que le corps en tire. Le blanc cru, par exemple, contient une protéine qui bloque l’absorption d’une vitamine B. Cuit, même légèrement, il devient bien plus digeste et ses protéines sont …
Le concombre, c’est à peu près le légume le plus léger de votre frigo. Comptez environ 13 calories pour 100 grammes, soit trois fois rien. La raison est simple : il est composé à 96 % d’eau. Autant dire que vous croquez surtout de l’eau, en plus croquant et en plus frais. C’est justement ce …
On le voit partout en toast du matin, et pourtant l’avocat traîne une réputation injuste de bombe calorique. Oui, il est gras. Mais c’est justement là que ça devient intéressant. Comptez environ 200 calories pour 100 grammes, soit un avocat entier de taille moyenne. C’est plus qu’une pomme, d’accord. Sauf que la nature de ces …
On a tendance à penser que frais est forcément meilleur. Avec les myrtilles, c’est un peu plus nuancé que ça. Une myrtille fraîche cueillie la veille et mangée le jour même, c’est évidemment l’idéal. Mais dans les faits, les fruits frais qu’on trouve en supermarché ont souvent voyagé plusieurs jours avant d’arriver dans l’assiette. Pendant …
Soyons clairs : peu de légumes ont aussi mauvaise réputation à table. Trop cuit, gris et mou, le brocoli a traumatisé pas mal d’enfances. Et pourtant, bien préparé, c’est l’un des aliments les plus intéressants que vous puissiez mettre dans votre panier. Côté chiffres, c’est imbattable. À peine 36 calories pour 100 grammes, et derrière …
Le saumon, ce n’est pas juste un filet rose qu’on pose à côté des pâtes le dimanche. C’est l’une des meilleures sources d’oméga-3 qu’on puisse mettre dans son assiette, ces fameuses graisses que le corps ne sait pas fabriquer tout seul. Derrière ce nom un peu barbare se cachent surtout deux molécules, l’EPA et le …
Une tasse de thé vert, c’est l’air de rien l’une des boissons les mieux dotées en antioxydants. On y trouve surtout des polyphénols, des composés naturels qui aident l’organisme à se défendre contre l’usure des cellules. La star de la famille s’appelle l’EGCG, une catéchine très étudiée pour ses effets sur l’inflammation et la santé …
On a tous un pot de yaourt nature qui traîne au fond du frigo, et c’est peut-être l’un des aliments les plus malins qu’on puisse y trouver. Rien d’extraordinaire en apparence, mais derrière sa texture toute lisse se cache un vrai petit allié pour votre digestion. Le secret, ce sont les ferments. Le yaourt, c’est …
