La sapotille a tout de la pomme de terre ratée. Une peau brune, rugueuse, un peu terne, rien qui donne envie au premier coup d’œil. Et puis vous l’ouvrez, et le jugement s’inverse. La chair est brun-orangé, fondante, avec un goût qui tire vers la cassonade et le caramel, un peu comme une poire très …
Vous en avez sans doute déjà avalé sans le savoir. Les petites perles noires du bubble tea, le tapioca de la crème de votre enfance, l’épaississant discret de certains plats tout prêts : tout ça vient de la même racine, le manioc. Une plante tropicale cultivée en Afrique, en Amérique du Sud et en Asie, …
On a tous ce réflexe. Dès qu’on enfile les baskets, on part trop vite, le souffle court au bout de cinq minutes, et on rentre lessivé en se disant qu’on a bien bossé. Sauf que pour construire une vraie endurance, c’est souvent l’inverse qu’il faudrait faire. Ralentir. Le principe tient dans une expression que les …
Vous connaissez le litchi, vous aimez probablement sa chair juteuse et parfumée. Le longane, c’est un peu son cousin discret, celui qu’on croise moins souvent sur les étals et qui mérite pourtant le détour. On le surnomme l’œil de dragon, à cause de sa grosse graine noire et brillante qui apparaît quand on ouvre la …
Le gua sha, c’est cette petite pierre plate, souvent en jade ou en quartz rose, qu’on fait glisser sur le visage. L’objet vient de la médecine traditionnelle chinoise, où on l’utilisait pour racler la peau du corps assez vigoureusement. La version visage n’a plus rien à voir: on reste tout en douceur, avec une pression …
Le flageolet n’a rien d’une espèce à part. C’est un haricot blanc tout ce qu’il y a de commun, le même Phaseolus vulgaris que la mogette ou le lingot, mais cueilli avant d’arriver à maturité. On le ramasse encore vert, quand les gousses commencent tout juste à sécher, et c’est cette récolte précoce qui lui …
Peu de gens connaissent la chérimole, et c’est dommage, parce que ce fruit des Andes ressemble à un dessert déjà prêt. On l’appelle aussi anone, et les anglophones la surnomment « pomme-crème », ce qui dit à peu près tout : la chair est blanche, onctueuse, avec un goût qui tient de la banane, de l’ananas et …
Vous jetez l’eau de cuisson du riz dans l’évier ? Dommage. C’est un soin que les femmes Yao, dans le village chinois de Huangluo, se transmettent depuis des générations, et leur chevelure dépasse souvent le mètre. De là est venue la réputation d’un liquide magique qui ferait pousser les cheveux à toute allure. Sauf que …
On le râpe sur les pâtes sans y penser, et c’est bien dommage, parce que le parmesan est un des aliments les plus denses qui existent côté nutrition. Comptez environ 1155 mg de calcium pour 100 grammes. Même en n’en prenant qu’une trentaine de grammes, soit quelques copeaux sur une salade, vous récupérez à peu …
L’oil pulling, c’est ce geste qui revient tous les deux ou trois ans dans les routines bien-être. Au réveil, à jeun, vous prenez une cuillère à soupe d’huile, souvent de la coco, parfois du sésame, et vous la faites circuler entre les dents pendant dix à vingt minutes avant de la recracher. La pratique vient …
