Le mot slugging vient de l’anglais slug, la limace, à cause de l’aspect brillant et un peu gluant que ça laisse sur la peau. Derrière ce nom peu ragoûtant se cache une routine toute bête : appliquer, en toute dernière étape du soir, une fine couche de corps gras très occlusif, le plus souvent de …
Cette petite baie ratatinée qu’on trouve désormais dans tous les rayons bio, on la connaît surtout pour son prix un peu délirant et sa réputation de super-aliment. La réalité est plus terre à terre, mais franchement pas inintéressante. Ce qui donne au goji sa couleur rouge-orangé, c’est la zéaxanthine. Un caroténoïde, autrement dit un pigment …
C’est la plus petite céréale du monde, et c’est justement ce qui la rend intéressante. Un grain de teff fait à peine plus d’un millimètre, gros comme une tête d’épingle. À cette taille, impossible d’aller lui retirer son enveloppe et son germe comme on le fait avec le blé ou le riz blanc. Trop petit, …
La plupart des sports collectifs opposent deux camps. Le kin-ball, lui, en met trois sur le terrain en même temps, et c’est toute son idée. Trois équipes de quatre joueurs, chacune sa couleur, noir, gris ou bleu, qui se disputent un ballon énorme de 1,22 mètre de diamètre. Le truc ne pèse pourtant qu’un kilo, …
Vous en mettez une pincée dans un wok, et trente secondes plus tard vos lèvres se mettent à fourmiller, à pétiller, comme si un petit courant passait dessus. Sensation bizarre. Et pourtant ce n’est pas du piment. Premier malentendu à lever : le poivre de Sichuan n’est pas du poivre. Ce sont les enveloppes séchées …
On raconte que l’estragon tient son nom d’un vieux mot latin qui veut dire petit dragon, à cause de ses racines qui s’enroulent comme un serpent au fond du pot. Jolie légende, mais ce n’est pas pour ça qu’il mérite une place sur votre rebord de fenêtre. Cette herbe fine, cousine de l’armoise, cache surtout …
Sorti de terre, un navet ne sent presque rien. C’est votre couteau qui réveille son petit goût poivré, un peu moutarde. Tant que la racine reste entière, ses molécules soufrées dorment sagement dans les cellules. Dès que vous tranchez ou que vous croquez, elles se mélangent à une enzyme et se transforment en isothiocyanates, les …
Le soir, vous passez un coup de gel nettoyant, vous rincez, et vous vous dites que c’est bon. Sauf que non. Votre crème solaire, votre fond de teint et le sébum de la journée sont gras, et un nettoyant à l’eau glisse dessus sans vraiment les décoller. C’est exactement le problème que règle le double …
Le paprika, c’est simplement des piments doux séchés puis réduits en poudre. Rien de plus. Et pourtant cette poudre rouge cache pas mal de choses qu’on ignore en la balançant machinalement sur un plat de riz. Commençons par ce qui compte vraiment quand on cuisine avec. Le paprika brûle très vite. Jeté dans une poêle …
On la grignote à l’apéro comme un fruit à coque, sauf qu’elle n’en est pas un. La cacahuète appartient à la famille des Fabacées, autrement dit les légumineuses, au même titre que la lentille ou le pois chiche. Rien à voir avec la noix ou l’amande, qui poussent sur des arbres. Plus étonnant encore, elle …
