On le range volontiers au rayon des corps gras à éviter dès qu’on a la peau qui brille. Sauf que le beurre de karité pur affiche un indice de comédogénicité de 0, la note la plus basse possible sur l’échelle qui mesure la capacité d’un ingrédient à obstruer les pores. Appliqué correctement, il ne provoque …
On appelle ça une roda, un cercle de joueurs qui tapent dans les mains et chantent pendant que deux personnes s’affrontent au centre. Et le mot affronter est déjà trompeur, parce que dans la capoeira l’idée n’est pas de frapper mais de frôler, d’esquiver, de répondre à un mouvement par un autre. C’est un jeu …
On la range à côté des noix et des amandes, dans le grand sac des fruits secs bien gras. Grosse erreur. La châtaigne, côté nutrition, ressemble bien plus à une pomme de terre ou à un bol de riz qu’à une poignée de noisettes. La différence tient au gras. Une noix, c’est environ 65 % …
On les écarte souvent du bout de la fourchette, ces petites arêtes molles au fond de la boîte. Grosse erreur. C’est justement elles qui font de la sardine un des rares poissons vraiment riches en calcium. Comptez autour de 380 mg de calcium pour 100 g de sardines mangées avec les arêtes, soit près de …
En août, elles sont partout. Le long des chemins, au bord des haies, sur les étals du marché. Et pour une fois, le fruit qu’on ramasse presque gratuitement est aussi l’un des plus intéressants de la saison. Une portion de cent grammes, soit une bonne poignée, couvre à elle seule près de la moitié de …
On imagine le judo comme une histoire de projections spectaculaires, d’adversaires qui volent par-dessus une hanche. Sauf que voilà, la toute première chose qu’on vous apprend sur le tatami, ce n’est pas d’envoyer l’autre au sol. C’est de tomber vous-même sans vous faire mal. Ça s’appelle l’ukemi, littéralement l’art de recevoir la chute, et un …
Le matcha, c’est du thé vert réduit en poudre très fine. La grande différence avec un thé en sachet, c’est qu’au lieu d’infuser des feuilles puis de les jeter, vous buvez la feuille entière, diluée dans l’eau. Du coup, vous avalez tout ce qu’elle contient, et pas seulement ce qui a bien voulu passer dans …
On passe parfois sa vie à camoufler le goût de l’endive. Un peu de sucre dans l’eau de cuisson, une tranche de jambon, une louche de béchamel, et hop, l’amertume s’efface. Sauf que voilà, ce petit goût qui pique en fin de bouche vient d’une molécule bien précise, l’intybine, un composé amer typique de la …
C’est le réflexe de presque tout le monde. On étale la pâte grise, on attend que ça tire, que ça craquelle, que le visage se fige comme un masque de plâtre, et on se dit que c’est là que ça travaille le mieux. Erreur. À ce stade, votre masque a déjà commencé à faire l’inverse …
Le pamplemousse traîne un vrai casier en pharmacie, et presque personne ne le sait. Le fruit en lui-même est excellent: plein de vitamine C, de fibres, peu calorique. Le souci n’apparaît que si vous prenez certains médicaments au même moment. En cause, des molécules appelées furanocoumarines. Elles bloquent une enzyme, le CYP3A4, présente dans votre …
