Les petites grappes noires du sureau, celles qu’on croise en lisière de forêt à la fin de l’été, ont un vrai défaut : crues, elles vous rendent malade. Nausées, crampes au ventre, parfois vomissements et diarrhée dans les heures qui suivent. Rien de dramatique en petite quantité, mais assez pour vous gâcher la soirée. La …
Le pitaya, ce fruit rose vif à la peau écailleuse qu’on appelle aussi fruit du dragon, pousse sur un cactus grimpant. Et sa fleur ne se donne pas beaucoup de temps : elle éclot une seule fois, à la nuit tombée, répand un parfum vanillé pour attirer les insectes et les chauves-souris, puis se fane …
Voilà un fruit qui prend le contre-pied de tout ce qu’on nous apprend. La nèfle, la vraie, celle du néflier commun qu’on croisait dans les vergers de nos grands-parents, ne se croque pas ferme et brillante. Si vous la cueillez comme ça, dure et un peu jaune, vous allez la recracher : elle est âcre, …
La petite noisette verte posée à côté de vos makis, il y a de bonnes chances qu’elle n’ait jamais vu la moindre plante de wasabi. Le vrai wasabi frais est rare, fragile et hors de prix, du coup ce que l’on sert un peu partout dans le monde, c’est du raifort râpé, un peu de …
On le regarde tous les quatre ans, à la télé, entre deux épreuves de patinage, et on se dit que ça a l’air reposant. Des gens qui poussent une grosse pierre sur la glace, deux autres qui balaient devant en criant, une théière au bord de la piste. Sauf que voilà, dès qu’on met un …
On la croise en magasin bio, dans un bocal posé à côté du quinoa, et neuf fois sur dix on passe devant sans la voir. L’amarante mérite mieux que ça. Ce sont de minuscules graines, à peine plus grosses qu’une tête d’épingle, qui ne sont même pas une vraie céréale. On parle de pseudo-céréale, comme …
Le pamplemousse a une drôle de particularité que peu de gens connaissent : il ne se contente pas de vous apporter de la vitamine C, il vient carrément se mêler de la façon dont votre corps absorbe certains médicaments. Et ça, ce n’est pas une légende de grand-mère, c’est documenté depuis les années 90. Le …
On imagine le rugby comme une affaire de mêlées et de gros gabarits qui se rentrent dedans. Dans les faits, un joueur avale en moyenne six kilomètres par match, en alternant marche, courses tranquilles et sprints. Le cœur et les poumons bossent, forcément, et c’est là tout l’intérêt côté forme. Ce mélange d’efforts est ce …
Le paprika, c’est juste des piments rouges séchés puis réduits en poudre. Rien de sorcier. Sauf que cette poudre orangée cache une petite histoire scientifique que peu de gens connaissent, et elle a valu un prix Nobel. Années 1930, à Szeged en Hongrie. Albert Szent-Györgyi cherche à isoler en quantité une molécule qu’il vient de …
Vous la connaissez sûrement sans savoir son nom. Cette petite étoile brune à six ou huit branches qui parfume un vin chaud, un bouillon de pho ou un pot-au-feu, c’est la badiane, qu’on appelle aussi anis étoilé. Elle vient d’un arbre du sud de la Chine et n’a rien à voir botaniquement avec l’anis vert, …
