Il y a un fruit sauvage qui pousse dans presque toutes les haies de France et que la plupart des gens n’osent pas toucher. Le sureau noir. Ses petites baies violettes, grappillées en fin d’été, ont mauvaise réputation, et pour une bonne raison : crues, elles vous rendent malade. En cause, une molécule au nom …
Le fonio, vous n’en avez peut-être jamais entendu parler, et pourtant cette céréale se cultive depuis des millénaires dans le Sahel, du Sénégal au Nigeria. Des grains minuscules, plus petits qu’une graine de sésame, qui poussent là où presque rien d’autre ne tient, sur des sols pauvres et sous une chaleur sèche. Ça en dit …
Vous coupez l’eau chaude à la fin de la douche, vous encaissez le jet froid, et là tout s’accélère. La peau se hérisse. Le souffle se coupe une seconde. Ce n’est pas juste désagréable, c’est une vraie réaction en chaîne. Le premier réflexe du corps, c’est la vasoconstriction. Vos vaisseaux sanguins se resserrent pour garder …
Vous connaissez sans doute cette image : un Argentin qui trimballe partout sa petite gourde et sa paille en métal. Cette boisson, c’est le maté, et elle mérite mieux que son statut de curiosité folklorique. Le maté, ce sont les feuilles séchées d’un houx qui pousse en Amérique du Sud. On les fait infuser dans …
Vous croyez manger du wasabi au restaurant japonais ? Dans l’immense majorité des cas, cette petite pâte verte est en réalité du raifort râpé, coloré en vert et parfois relevé d’un peu de moutarde. Le vrai wasabi frais coûte cher, se cultive difficilement et perd son piquant en quelques minutes. Le raifort, lui, pousse presque …
Vous étalez consciencieusement votre SPF le matin, et le soir vous passez un coup de gel nettoyant en pensant que tout est parti. Sauf que non. Les filtres solaires sont fabriqués pour tenir. Résister à l’eau, à la sueur, au frottement de la serviette, c’est tout leur intérêt à midi sur la plage, et c’est …
Retenez votre souffle, plongez le visage dans une bassine d’eau froide, et sans rien faire de plus votre rythme cardiaque commence à baisser. C’est automatique. Ce petit tour de passe-passe porte un nom, le réflexe d’immersion, et on le partage avec les phoques et les dauphins. Le déclencheur est précis : c’est le contact de …
On la voit surtout l’hiver, en petites rosettes vert foncé, et on la traite souvent comme une salade de dépannage. Elle mérite mieux que ça. La mâche est l’une des rares salades à contenir une vraie dose d’oméga-3, ces bons acides gras qu’on va d’habitude chercher dans le poisson ou l’huile de colza. Alors soyons …
Posez une poêle bien chaude, jetez-y une cuillère de graines d’amarante, attendez quelques secondes. Ça saute, ça crépite, ça gonfle. Vous obtenez des billes blanches minuscules, croustillantes, qu’on saupoudre sur un yaourt ou une salade. C’est le moyen le plus simple d’apprivoiser cette petite graine dorée que presque personne n’a dans ses placards. L’amarante n’est …
On achète la coriandre pour ses feuilles, on coupe les tiges d’un coup de couteau et on les met à la poubelle. Grosse erreur. Ce sont elles qui concentrent le plus d’arôme dans toute la plante. Les cuisines thaïe et vietnamienne l’ont compris depuis longtemps. Là-bas on hache tige et racine, on les écrase au …
