On les écarte souvent du bout de la fourchette, ces petites arêtes molles au fond de la boîte. Grosse erreur. C’est justement elles qui font de la sardine un des rares poissons vraiment riches en calcium. Comptez autour de 380 mg de calcium pour 100 g de sardines mangées avec les arêtes, soit près de …
En août, elles sont partout. Le long des chemins, au bord des haies, sur les étals du marché. Et pour une fois, le fruit qu’on ramasse presque gratuitement est aussi l’un des plus intéressants de la saison. Une portion de cent grammes, soit une bonne poignée, couvre à elle seule près de la moitié de …
On imagine le judo comme une histoire de projections spectaculaires, d’adversaires qui volent par-dessus une hanche. Sauf que voilà, la toute première chose qu’on vous apprend sur le tatami, ce n’est pas d’envoyer l’autre au sol. C’est de tomber vous-même sans vous faire mal. Ça s’appelle l’ukemi, littéralement l’art de recevoir la chute, et un …
Le matcha, c’est du thé vert réduit en poudre très fine. La grande différence avec un thé en sachet, c’est qu’au lieu d’infuser des feuilles puis de les jeter, vous buvez la feuille entière, diluée dans l’eau. Du coup, vous avalez tout ce qu’elle contient, et pas seulement ce qui a bien voulu passer dans …
On passe parfois sa vie à camoufler le goût de l’endive. Un peu de sucre dans l’eau de cuisson, une tranche de jambon, une louche de béchamel, et hop, l’amertume s’efface. Sauf que voilà, ce petit goût qui pique en fin de bouche vient d’une molécule bien précise, l’intybine, un composé amer typique de la …
C’est le réflexe de presque tout le monde. On étale la pâte grise, on attend que ça tire, que ça craquelle, que le visage se fige comme un masque de plâtre, et on se dit que c’est là que ça travaille le mieux. Erreur. À ce stade, votre masque a déjà commencé à faire l’inverse …
Le pamplemousse traîne un vrai casier en pharmacie, et presque personne ne le sait. Le fruit en lui-même est excellent: plein de vitamine C, de fibres, peu calorique. Le souci n’apparaît que si vous prenez certains médicaments au même moment. En cause, des molécules appelées furanocoumarines. Elles bloquent une enzyme, le CYP3A4, présente dans votre …
On appelle ça la sylvothérapie, ou bain de forêt, et derrière le mot un peu ésotérique se cache une pratique toute bête : marcher lentement sous les arbres, sans objectif ni montre, en laissant les sens faire le travail. Le Japon en a fait une affaire sérieuse dès 1982, quand son agence forestière a recommandé …
Le miso, cette pâte brune que vous avez peut-être repérée au rayon asiatique, cache un petit paradoxe. On l’achète souvent pour son côté « bon pour la digestion », et on le noie dans une soupe qui bout à gros bouillons, ce qui annule une partie de l’intérêt. Reprenons. Le miso, c’est du soja fermenté pendant des …
On range souvent le handball du côté des sports de lancer, comme si tout se jouait dans l’épaule et le poignet. C’est faux. Une heure de match vous fait brûler quelque part entre 600 et 900 calories, autant qu’une bonne séance de course ou de vélo soutenu. La différence, c’est que ça ne monte jamais …
