On la croque distraitement, une par une, sans jamais se dire qu’elle bosse. Et pourtant, derrière son air de fruit décoratif posé sur un dessert, la framboise cache un vrai profil nutritionnel. Le genre qu’on ne soupçonne pas. Commençons par ce qui surprend le plus : les fibres. Comptez autour de 4 grammes pour 100 …
On le pose sur la pizza, on le glisse dans une omelette, on le fait sauter à la poêle avec un peu d’ail, et on n’y pense plus. Pourtant le champignon de Paris est un des aliments les plus légers qu’on puisse mettre dans son panier. Comptez environ 22 calories aux 100 grammes, autant dire …
Cent grammes de moules cuites, c’est une vingtaine de grammes de protéines pour environ cent calories. Le genre de rapport qu’on va chercher ailleurs en payant trois fois plus cher. Mais l’argument principal est ailleurs. La moule est un concentré de vitamine B12, celle qui sert au système nerveux et à la fabrication des globules …
On la regarde souvent de travers, la figue. Trop sucrée, trop riche, un truc qu’on s’autorise du bout des lèvres en fin d’été. Sauf que voilà : une figue fraîche, c’est environ 70 calories aux 100 grammes, et à peu près 80 % d’eau. Une pomme joue dans la même cour. Ce goût de confiture …
On l’accuse de boire toute l’huile de la poêle, et le reproche est mérité. Sauf qu’il vise la cuisson, pas le légume. Crue, l’aubergine pèse environ 18 kilocalories aux 100 grammes, ce qui la place parmi les plus légères de l’étal. Elle est gorgée d’eau, apporte à peu près 2,7 grammes de fibres, du potassium …
Le poivron rouge, c’est un peu la star discrète du rayon légumes. On le coupe en lanières pour une salade, on le fait fondre dans une ratatouille, et on oublie qu’il cache une teneur en vitamine C assez folle. Comptez environ 120 mg pour 100 grammes, soit plus du double d’une orange. Une simple poignée …
En plein mois de juillet, difficile de trouver mieux qu’une pêche bien mûre pour se rafraîchir. Le fruit est composé à près de 89 % d’eau, ce qui en fait un allié parfait quand il fait chaud et qu’on n’a pas forcément le réflexe de boire assez. C’est aussi un très bon réflexe après le …
On l’ajoute dans une poêle sans y penser, juste pour parfumer un plat. Sauf que l’ail fait bien plus que sentir bon. Derrière son odeur tenace se cache une petite chimie plutôt maligne, et elle mérite qu’on s’y arrête deux minutes. Le secret, c’est une molécule qui s’appelle l’allicine. En clair, c’est le composé soufré …
En juillet, elles débordent des étals et on aurait tort de s’en priver. La fraise fait partie de ces rares plaisirs sucrés qui pèsent à peine sur l’assiette : autour de 30 à 35 calories aux 100 grammes, soit à peu près rien. Vous pouvez en avaler un plein bol au goûter sans arrière-pensée, c’est …
La courgette, c’est un peu la reine discrète de l’été. On la trouve partout de juin à septembre, elle ne coûte presque rien sur les étals de saison, et surtout elle affiche à peine 17 calories aux 100 grammes. Autant dire qu’on peut en manger un plein plat sans culpabiliser une seconde. Le secret, c’est …
