nutrition, recettes

Par quoi remplacer les oeufs ?

Situation 1 : Mince, je n’ai plus d’oeufs pour faire mon gâteau ! 
Situation 2 : Je souhaite utiliser moins d’oeufs dans mes recettes.
Situation 3 : J’oriente vers le véganisme mais les oeufs me semblent difficiles à remplacer.

Quelque soit votre situation, voici comment les remplacer, avec des ingrédients simples que l’on trouve souvent dans notre placard de cuisine. 

Tous ces chiffres sont pour remplacer UN oeuf.

Pour les gâteaux, on vous laisse le choix : 

  • 50 grammes de compote de pommes
  • 1/2 demi banane écrasée : délicieux dans les pancakes aussi 
  • 1 cuillère à soupe de fécule de mais
  • 1 cuillère à soupe d’oléagineux (cacahuètes, noisettes, amandes…) attention : cela laisse un gout prononcé !
  • Remplacez 1/4 de la farine de votre préparation par l’une de la farine de pois chiche ou de la farine de lupin.

Pour les tartes, où l’oeuf est un élément essentiel :

  • 50 g. de tofu soyeux
  • 1 cuillère à soupe de fécule de maïs et 30ml d’eau

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