On les range dans le même bac au marché, on les fait pousser côte à côte sur le balcon, et pourtant ce ne sont pas les mêmes plantes. La menthe poivrée et la menthe verte se ressemblent, mais leur chimie diverge complètement. L’une pique et rafraîchit en profondeur. L’autre reste douce. La différence tient à …
Personne ne croque un coing. Essayez, et vous recracherez aussitôt : la chair est dure comme du bois, âpre, elle vous assèche la bouche en une seconde. Ce sont les tanins qui font ça, cette famille de molécules qui rend aussi désagréable un thé trop infusé, et le coing en est bourré. Cru, il est …
Ça surprend toujours les débutants. On imagine des projections spectaculaires, on se retrouve les premières semaines à faire des roulades et à claquer le tapis avec le bras. C’est l’ukemi, la technique de chute, et c’est enseignée dès le premier cours pour une raison simple : tant que vous ne savez pas tomber sans vous …
On le vend un peu partout comme le « rétinol végétal », la version douce qui ferait le même boulot sans les désagréments. La formule est habile. Elle est aussi trompeuse sur un point précis : chimiquement, le bakuchiol n’a rien d’un rétinoïde. C’est une tout autre molécule, extraite des graines et des feuilles d’une plante, le …
La blette, c’est deux légumes en un. La grande feuille verte d’un côté, la côte blanche et charnue de l’autre, et les deux se mangent. Sauf que voilà, si vous les jetez ensemble dans la même casserole, l’un finit en bouillie pendant que l’autre reste dur. La feuille se comporte comme un épinard. Deux à …
On l’associe surtout aux graines pour oiseaux, et c’est bien dommage, parce que dans l’assiette le millet a de sérieux arguments. C’est une petite céréale ronde et dorée, cuisinée depuis des millénaires en Afrique et en Asie, qui remplace le couscous ou le riz sans que vous ayez l’impression de vous priver. Son gros atout, …
La mirabelle, c’est cette petite prune jaune de la taille d’une bille, et elle a un vrai défaut : elle ne reste sur les étals que six semaines par an, de la mi-août à la fin septembre. Après, plus rien jusqu’à l’année suivante. Donc si vous la croisez au marché en ce moment, c’est vraiment …
Le hammam, c’est d’abord une histoire d’humidité. Là où le sauna vous chauffe à sec, entre 80 et 100 degrés, le hammam reste beaucoup plus doux sur le thermomètre, autour de 40 à 50 degrés, mais avec un air saturé de vapeur d’eau, proche de 100 % d’humidité. Et c’est cette vapeur qui change tout. …
Le konjac est une plante asiatique dont on cultive le tubercule depuis des siècles au Japon, et de ce tubercule on tire une farine qui sert à fabriquer des nouilles translucides, les fameux shirataki, ou de petits grains façon riz. La particularité, c’est le compte de calories : autour de 5 à 10 kcal pour …
On regarde souvent ça de loin comme un truc de vacances, la boule dans une main et le pastis dans l’autre. Sauf que le corps, lui, bosse plus que vous ne le croyez. Prenez une simple partie en doublette d’une heure. Vous allez marcher environ un kilomètre et demi sans jamais avoir l’impression de faire …
