En juillet, elles débordent des étals et on aurait tort de s’en priver. La fraise fait partie de ces rares plaisirs sucrés qui pèsent à peine sur l’assiette : autour de 30 à 35 calories aux 100 grammes, soit à peu près rien. Vous pouvez en avaler un plein bol au goûter sans arrière-pensée, c’est …
La courgette, c’est un peu la reine discrète de l’été. On la trouve partout de juin à septembre, elle ne coûte presque rien sur les étals de saison, et surtout elle affiche à peine 17 calories aux 100 grammes. Autant dire qu’on peut en manger un plein plat sans culpabiliser une seconde. Le secret, c’est …
Trois cafés par jour, c’est trop ? Pas vraiment. L’autorité européenne de sécurité des aliments, l’EFSA, estime qu’un adulte en bonne santé peut consommer jusqu’à 400 milligrammes de caféine par jour sans souci, soit grosso modo quatre tasses de café filtre. On est donc assez loin de la réputation de poison du quotidien qu’on lui …
Environ 35 calories aux 100 grammes, à peu près 90 % d’eau, et pourtant un goût qui évoque davantage la friandise que le fruit raisonnable. Le melon est un petit paradoxe de l’été. Il régale le bec sucré sans plomber l’addition calorique, et il hydrate presque autant qu’il fait plaisir, ce qui tombe bien quand …
On a tous grandi avec Popeye qui gonflait ses biceps après avoir avalé une boîte d’épinards. Sympa, l’image. Sauf que voilà, elle est fausse. L’épinard n’est pas ce concentré de fer surhumain qu’on nous a vendu pendant des décennies, et une partie du fer qu’il contient est même très mal absorbée par notre organisme. En …
On le range volontiers à côté du riz ou des pâtes, mais le quinoa n’est même pas une céréale. C’est la graine d’une plante cousine de la betterave et des épinards, cultivée depuis des millénaires sur les hauts plateaux d’Amérique du Sud. Et ce détail change pas mal de choses dans l’assiette. Son argument principal, …
On le sort une fois par an quand on a mal à la gorge, et le reste du temps il cristallise tranquillement au fond du placard. Dommage, parce que le miel a quelques arguments qui méritent qu’on s’y intéresse un peu plus sérieusement. Sur le plan nutritionnel, soyons clairs d’emblée : c’est du sucre. Environ …
On passe souvent devant sans le voir, ce gros bulbe blanc nervuré de vert, coincé entre les courgettes et les poireaux. Le fenouil mérite mieux que cet oubli. C’est un légume malin, parfumé, et franchement peu calorique : autour de 25 calories pour 100 grammes, soit à peine plus qu’un concombre. Son secret, c’est d’abord …
On la connaît surtout pour la couleur qu’elle donne au curry et aux plats indiens. Pourtant le curcuma a de vrais arguments côté santé, à condition de savoir comment l’utiliser. Cette racine séchée puis réduite en poudre contient une molécule active, la curcumine, qui est le principe sur lequel se concentrent la plupart des études. …
On la regarde souvent avec méfiance parce qu’elle paraît compliquée à ouvrir. C’est dommage, parce que derrière son écorce épaisse se cache l’un des fruits les plus intéressants côté nutrition. Ce qui fait sa réputation, ce sont ses polyphénols. Ce sont des composés naturels, présents dans beaucoup de fruits et de légumes, qui jouent un …
