Trois cafés par jour, c’est trop ? Pas vraiment. L’autorité européenne de sécurité des aliments, l’EFSA, estime qu’un adulte en bonne santé peut consommer jusqu’à 400 milligrammes de caféine par jour sans souci, soit grosso modo quatre tasses de café filtre. On est donc assez loin de la réputation de poison du quotidien qu’on lui colle régulièrement.
Le café est même une des premières sources d’antioxydants dans l’alimentation de beaucoup d’entre nous, ces molécules qui aident les cellules à se défendre contre le vieillissement. Plusieurs grandes études d’observation associent d’ailleurs une consommation modérée à un moindre risque de diabète de type 2, de maladie de Parkinson ou de problèmes de foie. Attention quand même : une association n’est pas une preuve, et le café ne soigne rien. Il accompagne, c’est déjà pas mal.
Sauf que voilà, tout se joue sur la dose et sur l’horaire. La caféine met entre trois et cinq heures à être éliminée de moitié par l’organisme, et 100 milligrammes suffisent chez certains à retarder l’endormissement ou à raboter la nuit. Du coup, la règle simple que beaucoup de spécialistes du sommeil répètent : dernier café en début d’après-midi, vers 14 ou 15 heures, et de l’eau ou une boisson sans caféine ensuite.
Et si vous passez au café filtre pour retenir le cafestol, une cafetière toute simple fait très bien le job.
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Autre point de vigilance, les femmes enceintes doivent rester sous les 200 milligrammes par jour, soit environ deux tasses. Et si vous sentez des palpitations, de la nervosité ou une anxiété qui grimpe après votre expresso, c’est le signe que votre dose personnelle est plus basse que la moyenne. Chacun métabolise la caféine à sa façon, inutile de se comparer au collègue qui en boit six sans ciller.
Un détail que peu de gens connaissent : le mode de préparation compte aussi. Un café non filtré, comme celui de la cafetière à piston ou le café turc, contient du cafestol, une substance qui peut faire monter légèrement le cholestérol quand on en boit beaucoup. Le filtre en papier la retient presque entièrement. Si vous carburez à plus de quatre tasses, le café filtre est donc votre ami.
Dernier conseil, le plus simple : buvez-le noir, ou presque. C’est rarement le café qui pose problème, ce sont les deux sucres et le nuage de sirop qui vont avec. Et en cas de doute, de traitement en cours ou de grossesse, demandez conseil à un professionnel de santé, ça ne coûte rien.
Crédit photo : Illustration générée par IA
