En juillet, elles débordent des étals et on aurait tort de s’en priver. La fraise fait partie de ces rares plaisirs sucrés qui pèsent à peine sur l’assiette : autour de 30 à 35 calories aux 100 grammes, soit à peu près rien. Vous pouvez en avaler un plein bol au goûter sans arrière-pensée, c’est bien plus malin qu’une poignée de biscuits.
Ce qui surprend, c’est sa richesse en vitamine C. À poids égal, une bonne portion de fraises en apporte autant qu’une orange, parfois même un peu plus. Une centaine de grammes couvre déjà une belle part des besoins quotidiens d’un adulte. Cette vitamine participe aux défenses de l’organisme et aide le corps à mieux absorber le fer des végétaux, ce qui n’est pas rien quand on mange peu de viande.
Et puis il y a la couleur. Ce rouge profond vient d’antioxydants, des molécules qui aident à limiter le vieillissement des cellules. Rien de miraculeux, ne rêvons pas, mais dans le cadre d’une alimentation variée, ça compte. La fraise apporte aussi des fibres, utiles au transit et à la sensation de satiété, et une bonne dose d’eau, ce qui tombe bien quand il fait chaud.
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Petit point de vigilance quand même. La fraise figure souvent en tête des fruits les plus chargés en résidus de pesticides. Le réflexe simple, c’est de bien les rincer sous l’eau juste avant de les manger, sans les faire tremper (elles se gorgent d’eau et se ramollissent). Choisir du bio ou du local de saison réduit encore le souci. Autre détail : chez les tout-petits, elle fait partie des aliments qui peuvent déclencher des réactions allergiques, donc on l’introduit progressivement.
Côté conservation, ne les lavez qu’au dernier moment et gardez-les au frais sans les entasser, elles s’abîment vite. Sorties du réfrigérateur une demi-heure avant de les déguster, elles retrouvent tout leur parfum. Nature, elles se suffisent largement à elles-mêmes. Un filet de jus de citron, quelques feuilles de menthe, et vous tenez un dessert honnête sans un gramme de sucre ajouté.
Bref, c’est le genre de fruit qu’on peut manger sans compter tout l’été. Profitez-en tant que la saison dure, parce qu’une fraise de juillet cueillie mûre n’a franchement rien à voir avec celle qu’on trouve en hiver.
Crédit photo : Illustration générée par IA
