Il s’invite sur toutes les grilles dès les beaux jours, surtout chez ceux qui veulent un barbecue sans viande. Le halloumi, ce fromage à pâte ferme venu de Chypre, a une qualité rare : il ne fond pas à la cuisson. On peut donc le poser directement sur la grille, où il dore joliment sans s’affaisser. Sauf qu’un expert minceur vient rappeler une vérité moins réjouissante : sous ses airs de produit sain, le halloumi est une vraie bombe calorique.
Les chiffres parlent d’eux-mêmes. On tourne autour de 300 à 370 calories pour 100 grammes, ce qui le place parmi les fromages les plus riches. La raison ? Une teneur en matières grasses qui grimpe à 25 voire 30 %, avec une bonne part de graisses saturées. Et comme le halloumi se mange en tranches généreuses, vite avalées entre deux grillades, l’addition calorique monte sans qu’on s’en rende compte.
Le piège, c’est l’image « healthy » qui colle au produit. Parce qu’il est végétarien et qu’il remplace la viande, on a tendance à le considérer comme un choix léger. Or une tranche de halloumi peut être plus calorique qu’une portion équivalente de certaines viandes. Le côté végétarien ne rime pas automatiquement avec minceur, et c’est tout l’intérêt de le rappeler.
Envie de tester le halloumi sur votre prochain barbecue ?
Le Bedouin Halloumi, lot de 3 → voir sur Amazon
Lien affilié Amazon. En tant que Partenaire Amazon, je réalise un bénéfice sur les achats remplissant les conditions requises.
Bonne nouvelle quand même, le halloumi n’a rien d’un aliment à bannir. Il est riche en protéines, avec 20 à 25 grammes pour 100 grammes, et apporte du calcium. Le problème n’est pas le fromage en lui-même, mais la quantité et la façon de le préparer. C’est une question de mesure, pas d’interdiction.
Quelques réflexes permettent d’en profiter sans culpabiliser. D’abord, cuisez-le sans matière grasse ajoutée. Sa texture ferme lui permet de griller tel quel, à la plancha ou sur le barbecue, sans une goutte d’huile. Inutile d’en rajouter, il s’en sort très bien tout seul. Ensuite, surveillez la portion : deux ou trois tranches fines suffisent largement à se régaler.
Le meilleur conseil reste de l’associer intelligemment. Glissez votre halloumi grillé dans une grande salade de légumes croquants, de tomates, de concombre et d’herbes fraîches. Le fromage devient un accent gourmand au lieu d’être le plat principal, et l’ensemble reste équilibré. Vous gardez le plaisir de cette texture grillée caractéristique, sans transformer votre barbecue d’été en festin ultra-calorique. Comme souvent en nutrition, tout est affaire de dosage et de bon sens, pas de privation.
Crédit photo : DR
