On vous le vend comme une potion qui nettoie le foie et purge l’organisme. Sauf que voilà, aucune étude sérieuse chez l’humain ne montre que le kombucha « détoxifie » quoi que ce soit. Votre foie et vos reins font déjà ce boulot très bien, gratuitement, sans petite bouteille pétillante à cinq euros. Ça ne veut pas …
Ce petit fruit noir passe la moitié de l’année à finir en gelée, en sirop ou en crème pour arroser un kir. Dommage, parce que cru, il joue dans une catégorie que peu de fruits atteignent. Sa carte de visite, c’est la vitamine C. Comptez autour de 200 mg pour 100 g de baies fraîches, …
On le croise en petit bouquet sur l’étal, on le pose sur une tartine ou dans une soupe, et on l’oublie aussitôt. Dommage, parce que ce sont des chercheurs qui l’ont sacré. En 2014, une étude publiée dans la revue américaine Preventing Chronic Disease a passé au crible une quarantaine de fruits et légumes réputés …
On lui colle une réputation de brique blanche sans goût, molle et triste. Injuste. Le tofu n’a pas de saveur marquée, c’est vrai, et c’est justement ce qui en fait un aliment aussi pratique. Il prend le goût de ce que vous lui donnez. Une marinade sauce soja, ail, gingembre, un peu d’huile, vingt minutes …
Le geste est presque automatique. On achète une botte de radis, on coupe la touffe verte au-dessus, direction la poubelle ou le compost, et on ne garde que les petites boules roses pour l’apéro. Sauf que ce qu’on balance, c’est souvent la partie la plus intéressante. Les radis eux-mêmes ne sont pas avares. Comptez environ …
Il revient à chaque printemps, promu sur les réseaux comme le petit flacon qui déloge les kilos pendant que vous dormez. Désolé de casser l’ambiance, mais non. Aucune étude sérieuse ne montre qu’une cuillère de vinaigre de cidre fait fondre la moindre graisse toute seule. Ce qui n’empêche pas ce liquide trouble d’avoir un vrai …
L’edamame, ce sont tout simplement des fèves de soja cueillies encore jeunes, quand elles sont vertes et tendres. On les mange dans leur cosse, ou plutôt on les fait sortir de la cosse en pinçant, parce que l’enveloppe fibreuse, elle, ne se mâche pas. C’est devenu l’apéro star des restos japonais, et pour une fois …
La datte, c’est du sucre, oui. Mais pas n’importe lequel. Sur 100 grammes de Medjool, cette variété charnue qu’on trouve un peu partout maintenant, vous avez à peu près 66 grammes de sucres et près de 280 calories. Sur le papier, ça ressemble à une confiserie. Sauf que voilà, à côté de ces sucres, il …
Vous avez sans doute déjà croisé ce petit tubercule biscornu sur un étal d’hiver, cette espèce de gingembre bosselé qu’on ne sait jamais trop comment aborder. Le topinambour a un goût qui rappelle l’artichaut, une chair fondante, et une réputation cauchemardesque héritée des années de guerre où on en mangeait faute de mieux. Sauf que …
On la connaît surtout pour ce qu’on en fait : la pâte à tartiner, le praliné, le petit éclat sur une glace. Prise toute seule, décortiquée et grignotée à la main, la noisette est pourtant une des meilleures choses que vous puissiez poser sur la table du goûter. Le secret tient dans son gras. Une …
