L’églefin, c’est ce poisson blanc à la chair fine qu’on confond souvent avec le cabillaud sur l’étal, et qui coûte en général un peu moins cher. On l’appelle aussi aiglefin, et quand il est fumé, il devient le fameux haddock. Même famille que la morue, même texture délicate, mais une petite étiquette de prix souvent …
Le pleurote fait partie des très rares aliments capables de fabriquer leur propre vitamine D. Il lui suffit d’un peu de lumière. Posez vos champignons lamelles tournées vers le ciel, sur un rebord de fenêtre ou dehors, une heure environ, et ils se mettent à produire de la vitamine D2 grâce à l’ergostérol présent dans …
Froissez une feuille de mélisse entre vos doigts et vous jureriez tenir un morceau de citron. Pourtant la plante n’a rien d’un agrume. C’est une cousine de la menthe, de la même grande famille que le basilic ou la sauge, et cette odeur acidulée vient tout simplement de ses huiles essentielles. Les abeilles en raffolent, …
Le thon au naturel, c’est sans doute la source de protéines la moins chère et la plus facile à garder dans un placard. Comptez environ 30 grammes de protéines pour 100 grammes de thon égoutté, soit davantage qu’un morceau de bœuf, qui tourne plutôt autour de 20 à 25 grammes. Une petite boîte vous apporte …
Chez nous, quand on parle haricot, on imagine un plat salé, mijoté, avec de la viande ou une sauce tomate. Au Japon, l’azuki prend le chemin inverse. Ce petit haricot rouge, à peine plus gros qu’un grain de riz, sert surtout à préparer l’anko, une pâte sucrée qu’on fourre dans les pâtisseries, les mochis et …
On la vend souvent comme le substitut parfait du cacao, la poudre brune qui a le même air gourmand sans les défauts. La réalité est un peu plus nuancée, mais la caroube a de vrais atouts. Commençons par ce qu’elle est. La caroube, c’est le fruit du caroubier, un grand arbre méditerranéen qui pousse en …
Le rucking, c’est le nom un peu barbare d’une idée toute simple : marcher avec un sac à dos lesté. Quelques kilos sur les épaules, et votre balade du dimanche se transforme en séance qui compte vraiment. La pratique vient du monde militaire, où les recrues avalent des kilomètres chargées comme des mules, mais la …
Le trapèze supérieur, c’est ce muscle en forme d’éventail qui part de la base du crâne, longe la nuque et vient recouvrir le haut de l’épaule. Au bureau, il travaille sans jamais s’arrêter. Dès que la tête avance vers l’écran, il doit la retenir comme un câble tendu, et le stress en rajoute une couche …
La choucroute, c’est juste du chou râpé, salé, puis laissé à fermenter plusieurs semaines. Pendant ce temps, des bactéries lactiques transforment les sucres du chou en acide lactique. C’est ce qui lui donne ce goût acidulé et, surtout, ce qui la bourre de probiotiques, ces micro-organismes vivants qui vont donner un coup de main à …
Vous vous brossez les dents matin et soir, consciencieusement, et pourtant une bonne partie du travail reste à faire. La langue, elle, passe presque toujours à la trappe. Or c’est précisément là que s’accumule une pellicule blanchâtre, un mélange de cellules mortes, de résidus alimentaires et de bactéries, surtout vers l’arrière où la brosse n’aime …
