Le pak choi, c’est ce petit chou aux côtes blanches croquantes et aux feuilles vert foncé qu’on croise de plus en plus sur les étals. On l’appelle aussi bok choy. Contrairement au chou classique, il ne demande ni cuisson longue ni patience: quelques minutes à feu vif et c’est prêt. Et c’est justement là que …
Le mot est partout sur les emballages, écrit en gros comme une garantie de jeunesse. Un peptide, c’est en réalité tout simple : un petit bout de protéine, une courte chaîne d’acides aminés. Et c’est justement cette petite taille qui change tout. Le collagène pur, celui qu’on adore mettre en avant, est une molécule bien …
Le principe tient en une phrase : vous passez deux ou trois heures en cuisine le week-end, et vous mangez maison le reste de la semaine sans y penser. On appelle ça le batch cooking, littéralement cuisiner par lots. Rien de sorcier, juste de l’organisation. L’idée, c’est de préparer d’un coup des bases qui se …
La réglisse, ce n’est pas qu’un bonbon noir qui colle aux dents. C’est d’abord une racine, mâchée depuis des siècles pour son goût sucré et son petit effet apaisant sur la gorge et l’estomac. Le souci, c’est qu’elle contient une molécule un peu spéciale, la glycyrrhizine, celle qui donne justement ce goût si particulier. Et …
Le hurling, c’est le sport d’équipe le plus rapide qui se joue sur gazon, et sans doute l’un des plus vieux du monde. Les Irlandais y jouent depuis à peu près trois mille ans. Autant dire que ce n’est pas une lubie récente. Le principe tient en une image. Quinze joueurs par équipe, un terrain …
Votre tête pèse environ cinq kilos. C’est le poids qu’elle fait porter à votre cou quand vous regardez droit devant, bien alignée sur la colonne. Sauf que personne ne lit ses messages la tête droite. On la penche, le menton descend vers la poitrine, et là tout change. Un chirurgien du dos américain, Kenneth Hansraj, …
L’anchois, c’est le poisson qu’on regarde de haut. Trop salé, trop petit, bon pour décorer une pizza et rien d’autre. Sauf que voilà, ce minuscule poisson coche à peu près toutes les cases d’un aliment vraiment intéressant, et pour trois fois rien. Commençons par ce qui surprend le plus. Vous le mangez entier, arêtes comprises, …
Glisser sur la glace, ça ressemble à une balade tranquille, et pourtant votre corps travaille sans arrêt pour ne pas tomber. C’est là tout l’intérêt du patinage : chaque poussée mobilise les cuisses, les fessiers et les mollets, pendant que le tronc se contracte en permanence pour vous garder droit. Une activité complète, donc, qui …
On serre les dents en dormant bien plus souvent qu’on ne l’imagine. Le bruxisme, c’est ce mot un peu barbare qui désigne le fait de grincer ou de crisper la mâchoire de façon involontaire, surtout la nuit. Environ 8 % des adultes seraient concernés, et dans la grande majorité des cas ça se joue pendant …
Le ghee, c’est du beurre qu’on a fait fondre longuement pour en retirer l’eau, le lactose et les protéines de lait. Il ne reste que la matière grasse, dorée, avec un léger goût de noisette. Rien de nouveau : la cuisine indienne le prépare comme ça depuis des siècles, et l’ayurvéda en a fait un …
