Onze à douze grammes de protéines pour cent grammes : voilà ce que met sur la table le cottage cheese. Le fromage blanc, lui, plafonne autour de huit. L’écart a l’air de rien, sauf qu’il compte vite quand vous cherchez à tenir vos apports sur une journée sans faire grimper les calories. Comptez une centaine …
Vous préparez un pesto maison, tout va bien, et deux ou trois jours plus tard un goût de métal s’installe dans votre bouche dès que vous mangez ou buvez quoi que ce soit. Pas de panique, ça a un nom : le pine mouth, ou bouche de pin. Le pignon lui-même a bon goût sur …
On croise ses grappes de petites baies noires un peu partout en fin d’été, le long des chemins et dans les haies. Le sureau noir a bonne réputation, on en fait des sirops, des gelées, des boissons de grand-mère quand le rhume rôde. Sauf qu’il y a un détail que personne ne pense à vous …
Le pâtisson, c’est cette courge en forme de soucoupe, souvent blanche ou jaune pâle, qu’on croise sur les étals de fin d’été et jusqu’en automne. On la regarde parfois avec méfiance, faute de savoir quoi en faire, et c’est dommage, parce qu’elle est à la fois simple à cuisiner et très légère. Côté chiffres, le …
C’est le sport qui remplit les gymnases et les cours de récré transformées en terrains depuis deux ou trois ans, et il y a une bonne raison à ça. Le pickleball se joue sur un terrain minuscule, à peine plus grand qu’un court de badminton, avec une raquette pleine qui ressemble à une grosse raquette …
La première bouchée surprend, et pas franchement dans le bon sens. Vous croyez tenir une grosse myrtille bien juteuse, et vous récoltez une baie sèche, un peu acide, qui vous laisse la bouche pâteuse comme après un thé infusé trop longtemps. Cette sensation de tiraillement, c’est l’astringence. Elle vient des tanins, ces composés que l’aronia …
Prenez n’importe quel mouvement de musculation, une flexion de jambes, un curl avec un haltère, une simple pompe. Il y a la phase où vous poussez ou tirez, et celle, souvent expédiée, où vous redescendez la charge. Cette deuxième partie, quand le muscle s’allonge tout en retenant l’effort, porte un nom : le travail excentrique. …
Coupez une carambole en travers et vous obtenez une étoile parfaite. C’est ce qui explique son autre nom, le fruit étoile, et pourquoi on la retrouve souvent posée sur le bord d’un cocktail ou d’une assiette de dessert. Jolie, croquante, un peu acidulée, elle a tout du fruit décoratif qu’on grignote sans réfléchir. Sur le …
Drôle de paradoxe de cuisine : l’origan donne le meilleur de lui-même une fois sec. Là où le basilic ou la ciboulette s’effondrent au séchage, lui se concentre. En perdant son eau, il resserre ses arômes, et une petite pincée suffit à parfumer toute une sauce tomate. C’est d’ailleurs pour ça qu’on le trouve presque …
Le grué de cacao, c’est tout simplement la fève de cacao torréfiée puis concassée en petits éclats. Rien d’autre. Pas de sucre, pas de lait, pas de beurre de cacao ajouté. C’est la matière première du chocolat, avant qu’on la transforme en tablette et qu’on la noie sous le sucre. Et c’est justement là que …
