On la grignote à l’apéro comme un fruit à coque, sauf qu’elle n’en est pas un. La cacahuète appartient à la famille des Fabacées, autrement dit les légumineuses, au même titre que la lentille ou le pois chiche. Rien à voir avec la noix ou l’amande, qui poussent sur des arbres.
Plus étonnant encore, elle grandit sous terre. La plante fleurit au-dessus du sol, puis ses tiges plongent vers la terre où les gousses finissent de mûrir, bien à l’abri. Quand vous en tenez une dans la main, vous tenez en fait une graine déterrée.
Côté assiette, elle joue dans la cour des grands. Comptez environ 26 grammes de protéines pour 100 grammes, soit à peu près autant qu’une escalope de dinde. On y trouve aussi des fibres, du manganèse, du sélénium, du zinc et plusieurs vitamines du groupe B. Ses matières grasses sont surtout insaturées, celles qu’on dit plutôt bonnes pour le cœur, et son index glycémique reste bas, ce qui en fait un en-cas raisonnable même quand on surveille sa glycémie.
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Sauf que voilà, tout dépend de ce que vous mettez réellement dans votre bouche. La cacahuète d’apéritif, grillée et salée à outrance, n’a plus grand-chose de vertueux une fois qu’on a vidé la moitié du bol. Le sel et l’huile ajoutés transforment vite l’en-cas malin en petite bombe calorique. Préférez-les nature, ou simplement grillées à sec, sans sel.
Et puis il y a l’autre versant, plus sérieux. L’arachide reste l’un des allergènes les plus répandus, et les réactions peuvent être violentes. Si vous n’avez jamais eu le moindre souci, aucune raison de vous priver. Mais au moindre doute, ou avant d’en donner régulièrement à un jeune enfant, mieux vaut demander l’avis d’un professionnel de santé.
Reste qu’à dose raisonnable, une petite poignée dans la journée, c’est un vrai bon aliment, dense et rassasiant. La purée de cacahuète nature fait d’ailleurs un excellent compagnon d’une tartine ou d’un bol de flocons d’avoine. À condition de lire l’étiquette et de fuir celles bourrées de sucre et d’huile de palme. Là, forcément, on repart dans la mauvaise direction.
Crédit photo : Illustration générée par IA
