Croquez-les. C’est aussi simple que ça : ces petites graines noires que beaucoup recrachent par réflexe sont la partie la plus intéressante du fruit. Elles apportent du croquant, d’accord, mais surtout des fibres insolubles, ce type de fibre qui ne se digère pas et qui fait avancer le transit.
Le fruit de la passion, ou grenadille si vous préférez son autre nom, est l’un des fruits les plus riches en fibres qu’on trouve sans effort. Comptez autour de 6 grammes pour 100 grammes, là où une pomme en offre trois à quatre fois moins. Et vous avez deux types de fibres réunis dans la même bouchée : la pectine, soluble, qui forme une sorte de gel dans l’intestin et ralentit l’absorption des sucres, et la cellulose des pépins, insoluble, qui régule le transit. Cumuler les deux dans un fruit aussi petit, c’est assez rare.
Côté vitamines, il tient bien la route. On est sur environ 25 à 30 mg de vitamine C pour 100 grammes, un peu de vitamine A, quelques vitamines du groupe B. Le tout pour très peu de calories, puisqu’un fruit de la passion se mange à la cuillère et ne pèse pas bien lourd.
Petit point pratique au moment de l’acheter : choisissez-le ridé plutôt que lisse. Ça paraît contre-intuitif, mais une peau fripée n’est pas un signe de vieillesse, c’est un signe de maturité. Un fruit tout lisse manquera souvent d’arôme et sera plus acide. Vous le coupez en deux, vous récupérez la pulpe orangée à la cuillère, pépins compris, et voilà.
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Qu’en faire ? Il se marie très bien avec un yaourt nature, dans un fromage blanc, sur une salade de fruits, ou même arrosé sur un poisson blanc pour apporter de l’acidité. La pulpe se congèle aussi très bien dans des bacs à glaçons, bien pratique pour en avoir sous la main hors saison.
Un bémol quand même : c’est un fruit acide. Si vous avez l’estomac sensible ou que vous êtes sujet aux remontées, allez-y avec modération, surtout à jeun. Et comme toujours, en cas de souci digestif particulier, un professionnel de santé reste de meilleur conseil qu’un article de blog.
Pour le reste, franchement, aucune raison de recracher ces pépins. Vous jetteriez la meilleure partie.
Crédit photo : Illustration générée par IA
