Avec l’arrivée progressive de la chaleur et l’allongement des journées, le mois de mai marque un tournant dans le calendrier des fruits de saison. Ils reviennent sur les étals avec des saveurs plus vives, des couleurs plus franches et une diversité qui annonce l’été. Cette transition naturelle dans l’alimentation offre l’occasion de redécouvrir des produits locaux, cueillis à maturité, à la fois plus savoureux et mieux adaptés aux besoins du moment.
En mai, les fraises occupent une place de choix. Cultivées en France, elles reviennent progressivement sur les marchés, juteuses et riches en vitamine C. Leur goût sucré et leur texture fondante en font un ingrédient prisé dans les desserts ou consommées simplement nature. Elles cohabitent souvent avec la rhubarbe, autre produit emblématique du printemps. Moins sucrée, mais tout aussi appréciée, cette tige acidulée accompagne volontiers les fraises dans des tartes, des compotes ou des confitures. Ensemble, elles offrent un équilibre de saveurs unique.
Par ailleurs, le mois de mai signe la fin progressive des agrumes, qui ont dominé les mois d’hiver. Le pamplemousse, en particulier, tire sa révérence. Les derniers exemplaires restent disponibles en début de mois, mais cèdent rapidement la place aux fruits d’été. C’est notamment le cas des cerises, qui commencent à apparaître vers la fin du mois. Leur chair rouge, sucrée ou acidulée selon les variétés, marque le début d’une période très attendue par les amateurs de fruits. Ces premières cerises locales s’invitent déjà dans les paniers, les desserts ou les confitures artisanales.
Fruits de saison trop tôt, peu de sucre
Toujours en fin de mois, les premiers abricots font leur apparition. Leur peau douce et leur chair orangée annoncent clairement le changement de saison. Si leur goût peut encore être discret, leur présence préfigure l’abondance fruitière des semaines à venir. En parallèle, d’autres fruits comme la pomme ou la poire restent accessibles. Issus de variétés tardives ou de modes de conservation maîtrisés, ils assurent une certaine continuité entre deux saisons.
Choisir des fruits de saison en mai, c’est non seulement respecter le rythme naturel de la production agricole, mais aussi profiter d’aliments plus riches en nutriments. En favorisant les circuits courts et les productions locales, les consommateurs participent aussi à une démarche écologique. Une façon simple et efficace d’allier plaisir, santé et respect de l’environnement, tout en diversifiant les plaisirs dans l’assiette.
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