On aime se dire qu’une envie de gras ou de sucre, ça passe. En réalité, notre cerveau n’oublie pas grand-chose, et c’est bien là le problème. Dès la première bouchée d’un aliment riche en gras ou en sucre, certaines zones du cerveau se mettent au travail. L’hippocampe, en particulier, enregistre non seulement le goût, mais …
L’automne s’installe pour de bon, et avec lui débarque tout un attirail de fruits et légumes qui réchauffent. C’est le bon moment pour faire le plein de produits locaux, gorgés de saveurs et de nutriments. Les légumes racines reviennent en force. Carottes, navets, betteraves et radis noirs s’installent sur les étals et se prêtent à …
Le carré de chocolat fait partie de ces petits plaisirs dont peu de gens veulent se passer. Bonne nouvelle, il n’est pas question d’y renoncer. Reste juste à savoir quand le savourer. Car selon la diététicienne-nutritionniste Alexandra Murcier, l’heure à laquelle on croque son chocolat change pas mal de choses sur le plan métabolique. Et …
Le brocoli fait partie des légumes les mieux notés sur le plan nutritionnel. De la vitamine C, des fibres, et surtout des composés soufrés appelés glucosinolates. Le plus étudié d’entre eux, la glucoraphanine, se transforme en sulforaphane quand on coupe ou qu’on mâche le légume, grâce à une enzyme présente dans la plante, la myrosinase. …
Mâcher des glaçons peut sembler anodin, voire rafraîchissant. Pourtant, cette habitude n’est pas sans conséquence pour la santé bucco-dentaire. Elle s’apparente à une parafonction orofaciale, c’est-à-dire un comportement répétitif sans utilité fonctionnelle. Comme se ronger les ongles ou se mordre les joues, croquer de la glace peut entraîner des effets néfastes à long terme. Tout …
La pastèque, c’est le fruit star de l’été. Juteuse, sucrée, gorgée d’eau, elle se dévore en tranches dès que le thermomètre grimpe. Et puis il y a ce réflexe que nous avons tous : manger la chair rose et jeter le reste. Mauvaise idée, répondent les diététiciens, car l’écorce que vous balancez à la poubelle …
Il s’invite sur toutes les grilles dès les beaux jours, surtout chez ceux qui veulent un barbecue sans viande. Le halloumi, ce fromage à pâte ferme venu de Chypre, a une qualité rare : il ne fond pas à la cuisson. On peut donc le poser directement sur la grille, où il dore joliment sans …
Les graines de chia, on les connaît surtout dans les puddings du petit-déjeuner et les smoothies de sportifs. Mais depuis quelque temps, elles s’invitent dans un autre rayon : celui de la beauté. Peau, cheveux, acné, plusieurs études se sont penchées sur les effets de cette petite graine quand on la consomme régulièrement, et les …
Sur le papier, l’idée paraît simple. Pendant une semaine, on raye de son alimentation tout ce qui est ultra-transformé : plats préparés, biscuits industriels, sodas, charcuteries reconstituées, céréales sucrées et autres produits à la liste d’ingrédients longue comme le bras. Dans la pratique, c’est une vraie prise de conscience. Et les enseignements vont bien au-delà …
Les flocons d’avoine ont longtemps régné sur les petits-déjeuners healthy. Réputés rassasiants et riches en fibres, ils ont la cote. Sauf que tous les flocons d’avoine ne se valent pas, et certains font grimper la glycémie plus vite qu’on ne le pense. Une alternative, longtemps reléguée au rang de simple décoration de bol, fait mieux …
