On associe la vitamine C à l’orange par réflexe. Pourtant, si vous voulez faire le plein, c’est vers la goyave qu’il faut se tourner. Ce fruit tropical à la chair rose ou blanche en contient environ 220 mg pour 100 grammes, quand une orange plafonne autour de 50 mg. Quatre fois plus, donc. Une seule goyave couvre largement vos besoins de la journée.
La vitamine C, pour rappel, c’est ce que votre corps utilise pour soutenir ses défenses, aider à fixer le fer et entretenir la peau. Il ne la stocke pas: ce que vous n’utilisez pas part dans les urines. Autant en avoir un apport régulier, et la goyave fait le job sans forcer.
Mais la vitamine C n’est pas son seul atout. La goyave est bourrée de fibres, autour de 5 grammes pour 100 grammes, soit bien plus que la plupart des fruits. Ces fibres, ce sont elles qui aident le transit à tourner rond et qui calent l’appétit un moment. Le tout pour une petite soixantaine de calories aux 100 grammes. Difficile de faire plus rentable côté nutrition.
Pas toujours facile de trouver des goyaves fraîches: à défaut, un nectar en garde le parfum musqué.
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Bonne nouvelle, on mange tout. La peau se croque, elle concentre une bonne partie des vitamines. Les petites graines dures au centre se mangent aussi, même si certains préfèrent les recracher, question de texture. Une goyave bien mûre cède légèrement sous le doigt et sent bon, un parfum musqué reconnaissable. Trop ferme, elle sera astringente et un peu fade. Laissez-la alors patienter deux ou trois jours sur le plan de travail.
Côté cuisine, elle se prête à tout. Nature, coupée en quartiers, mixée dans un smoothie, ou en jus. En Amérique latine on en fait des pâtes de fruits et des confitures, parce qu’elle est naturellement riche en pectine, cette substance qui fait prendre les gelées sans additif. Vous pouvez aussi la glisser crue dans une salade, sa légère acidité réveille bien un plat.
Un mot quand même pour ceux qui surveillent leur glycémie: comme tout fruit, elle contient du sucre, alors on reste raisonnable. Et si vous suivez un traitement particulier, l’avis de votre médecin prime toujours sur celui d’un fruit, aussi vitaminé soit-il. Pour tout le monde, la goyave reste une façon simple et gourmande de recharger les batteries.
Crédit photo : Illustration générée par IA
