Le carré de chocolat fait partie de ces petits plaisirs dont peu de gens veulent se passer. Bonne nouvelle, il n’est pas question d’y renoncer. Reste juste à savoir quand le savourer.
Car selon la diététicienne-nutritionniste Alexandra Murcier, l’heure à laquelle on croque son chocolat change pas mal de choses sur le plan métabolique. Et le réflexe du carré au réveil n’est pas le meilleur.
Le matin, le chocolat au lait ou le chocolat blanc font grimper la glycémie en flèche. Ce pic de sucre ouvre la porte aux fringales qui s’enchaînent ensuite dans la journée.
En cause, leur faible teneur en cacao, compensée par une bonne dose de sucre. Le chocolat blanc pousse même le bouchon plus loin, puisqu’il ne contient pas de cacao solide, seulement du beurre de cacao, du lait et du sucre.
Alors quel est le bon moment ? D’après la spécialiste, c’est plutôt la fin du repas. Pris à ce moment-là, le chocolat s’intègre à une digestion déjà lancée, ce qui lisse la réponse glycémique.
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Un ou deux carrés suffisent largement à calmer l’envie sans déséquilibrer le repas. Et ça évite aussi le grignotage incontrôlé qui guette souvent en milieu d’après-midi.
Le chocolat noir, lui, joue dans une autre catégorie. Dès 75 pour cent de cacao, il devient nettement moins sucré et plus riche en magnésium, ce qui en fait une collation tout à fait raisonnable.
Il a même sa place en soirée. Plus apaisant, il peut accompagner la détente de fin de journée, voire favoriser un meilleur sommeil. De quoi se réconcilier avec la gourmandise du soir, à petite dose.
Au fond, ces repères restent des repères. Le vrai juge de paix, c’est votre corps et votre envie du moment. Pour Alexandra Murcier, le chocolat reste avant tout un aliment plaisir, qui trouve sa place dans une alimentation équilibrée, tant qu’on le consomme avec modération et sans culpabilité.
