On répète depuis des décennies que la raideur du lendemain vient de l’acide lactique resté coincé dans les muscles. C’est faux. Le lactate produit pendant un effort intense est recyclé par l’organisme en une heure environ, bien avant que la moindre courbature pointe le bout de son nez. Ce qui fait mal, c’est autre chose. …
Il y a un petit détail que presque personne ne connaît sur la moutarde : son piquant vient d’une réaction chimique, et cette réaction déteste l’eau chaude. Broyez des graines, ajoutez de l’eau froide, patientez quelques minutes, et ça monte au nez comme il faut. Faites la même chose à l’eau bouillante, et vous obtenez …
On imagine le surf comme une glisse tranquille sous le soleil, planche sous les pieds, cheveux au vent. La réalité est nettement plus fatigante. Sur une session, l’essentiel du temps se passe allongé à ramer avec les bras pour franchir les vagues et se placer au bon endroit. La partie debout, celle qu’on voit sur …
Les petites grappes noires du sureau, celles qu’on croise en lisière de forêt à la fin de l’été, ont un vrai défaut : crues, elles vous rendent malade. Nausées, crampes au ventre, parfois vomissements et diarrhée dans les heures qui suivent. Rien de dramatique en petite quantité, mais assez pour vous gâcher la soirée. La …
Le pitaya, ce fruit rose vif à la peau écailleuse qu’on appelle aussi fruit du dragon, pousse sur un cactus grimpant. Et sa fleur ne se donne pas beaucoup de temps : elle éclot une seule fois, à la nuit tombée, répand un parfum vanillé pour attirer les insectes et les chauves-souris, puis se fane …
Voilà un fruit qui prend le contre-pied de tout ce qu’on nous apprend. La nèfle, la vraie, celle du néflier commun qu’on croisait dans les vergers de nos grands-parents, ne se croque pas ferme et brillante. Si vous la cueillez comme ça, dure et un peu jaune, vous allez la recracher : elle est âcre, …
La petite noisette verte posée à côté de vos makis, il y a de bonnes chances qu’elle n’ait jamais vu la moindre plante de wasabi. Le vrai wasabi frais est rare, fragile et hors de prix, du coup ce que l’on sert un peu partout dans le monde, c’est du raifort râpé, un peu de …
On le regarde tous les quatre ans, à la télé, entre deux épreuves de patinage, et on se dit que ça a l’air reposant. Des gens qui poussent une grosse pierre sur la glace, deux autres qui balaient devant en criant, une théière au bord de la piste. Sauf que voilà, dès qu’on met un …
On la croise en magasin bio, dans un bocal posé à côté du quinoa, et neuf fois sur dix on passe devant sans la voir. L’amarante mérite mieux que ça. Ce sont de minuscules graines, à peine plus grosses qu’une tête d’épingle, qui ne sont même pas une vraie céréale. On parle de pseudo-céréale, comme …
Le pamplemousse a une drôle de particularité que peu de gens connaissent : il ne se contente pas de vous apporter de la vitamine C, il vient carrément se mêler de la façon dont votre corps absorbe certains médicaments. Et ça, ce n’est pas une légende de grand-mère, c’est documenté depuis les années 90. Le …
