On imagine le rugby comme une affaire de mêlées et de gros gabarits qui se rentrent dedans. Dans les faits, un joueur avale en moyenne six kilomètres par match, en alternant marche, courses tranquilles et sprints. Le cœur et les poumons bossent, forcément, et c’est là tout l’intérêt côté forme. Ce mélange d’efforts est ce …
Le paprika, c’est juste des piments rouges séchés puis réduits en poudre. Rien de sorcier. Sauf que cette poudre orangée cache une petite histoire scientifique que peu de gens connaissent, et elle a valu un prix Nobel. Années 1930, à Szeged en Hongrie. Albert Szent-Györgyi cherche à isoler en quantité une molécule qu’il vient de …
Vous la connaissez sûrement sans savoir son nom. Cette petite étoile brune à six ou huit branches qui parfume un vin chaud, un bouillon de pho ou un pot-au-feu, c’est la badiane, qu’on appelle aussi anis étoilé. Elle vient d’un arbre du sud de la Chine et n’a rien à voir botaniquement avec l’anis vert, …
La muscade, c’est cette petite graine brune, dure comme un caillou, qui transforme une béchamel fade en quelque chose qu’on a envie de resaucer. Le souci, c’est qu’on l’achète presque toujours en poudre, dans un pot qui traîne trois ans au fond du placard. Et là, autant vous prévenir, elle ne sent plus grand-chose. Tout …
La légende est jolie, et elle a fini par donner son surnom à la plante : l’herbe du tigre. Les fauves, une fois griffés lors d’une bagarre, iraient se frotter contre ces petites feuilles rondes pour cicatriser plus vite. Vrai ou pas, le nom est resté, et aujourd’hui la centella asiatica se cache dans à …
Prenez de la farine de blé, ajoutez un peu d’eau pour en faire une pâte, puis rincez cette pâte sous le robinet pendant plusieurs minutes. L’eau part blanche, chargée d’amidon, et il vous reste dans les mains une masse élastique un peu caoutchouteuse. Ça, c’est le seitan. Rien d’autre que le gluten du blé, isolé …
On le range trop vite au rayon des douceurs exotiques, celles qu’on grignote au dessert d’un resto asiatique sans y penser. Erreur. Le litchi est un vrai concentré de vitamine C. Comptez autour de 70 mg pour 100 grammes de chair, soit à peu près de quoi couvrir vos besoins quotidiens avec une petite poignée. …
Croquez-les. C’est aussi simple que ça : ces petites graines noires que beaucoup recrachent par réflexe sont la partie la plus intéressante du fruit. Elles apportent du croquant, d’accord, mais surtout des fibres insolubles, ce type de fibre qui ne se digère pas et qui fait avancer le transit. Le fruit de la passion, ou …
On la confond souvent avec la semoule de couscous, et pourtant les deux n’ont rien à voir dans l’assiette. La semoule vient du blé dur, la polenta vient du maïs. C’est tout bête, mais ça change une chose importante : la polenta est naturellement sans gluten. Pour les personnes intolérantes ou simplement sensibles au blé, …
Contrairement au reste de votre visage, la peau des lèvres ne possède pas de glandes sébacées. Aucune de ces petites usines qui, partout ailleurs, sécrètent le film gras qui retient l’eau et fait barrage au froid, au vent et au soleil. Résultat, les lèvres perdent leur humidité bien plus vite que le reste, et se …
