On le prend souvent pour un gingembre un peu pâle, posé à côté sur l’étal du primeur. Mauvaise pioche. Le galanga est un rhizome à part, l’Alpinia galanga, cousin botanique du gingembre mais avec un caractère bien à lui. Coupez-en une tranche et vous comprenez tout de suite : là où le gingembre réchauffe et …
On nous a tellement répété « bois ton lait pour avoir des os solides » qu’on a fini par croire que le calcium se cachait uniquement dans le rayon frais. C’est faux, et ça arrange bien tous ceux qui digèrent mal les produits laitiers ou qui n’en raffolent pas. D’abord, de quoi parle-t-on ? Le …
La respiration carrée porte bien son nom. Vous inspirez sur quatre temps, vous bloquez l’air quatre temps, vous expirez sur quatre temps, puis vous retenez encore quatre temps avant de recommencer. Quatre côtés égaux, comme un carré que vous dessineriez avec vos poumons. C’est tout. Pas d’appli payante, pas de matériel, juste votre souffle et …
La noix de pécan a un défaut qui tient à sa plus grande qualité : elle est tellement grasse qu’elle rancit à toute vitesse. Soixante-douze grammes de lipides pour cent grammes, c’est énorme, presque trois quarts de son poids. Et ces graisses, aussi fragiles soient-elles, sont justement ce qui en fait un oléagineux intéressant. L’essentiel …
Le kombu, c’est cette grande algue brune séchée qu’on trouve en bandes rigides au rayon japonais. Les cuisiniers nippons s’en servent depuis des siècles pour préparer le dashi, ce bouillon de base qui parfume les soupes miso, les ramen et une bonne partie de la cuisine japonaise. Rien de mystique là-dedans : on fait tremper …
L’aquajogging, c’est tout bête : vous reproduisez le mouvement de la course à pied, sauf que vos pieds ne touchent jamais le fond. Une ceinture de flottaison vous maintient droit, la tête hors de l’eau, et vous courez dans le vide liquide. Le vrai argument tient à la poussée de l’eau. Immergé jusqu’aux aisselles, vous …
C’est une petite cerise rouge qui pousse en Amérique du Sud et dans les Caraïbes, et qui tient un record un peu insolent. Là où une orange vous apporte environ 50 mg de vitamine C pour 100 g, l’acérola grimpe autour de 1700 mg, parfois davantage selon la maturité et la culture. On parle donc …
Avant d’atterrir dans une pastille ou un flacon, la propolis passe sa vie dans la ruche. Les abeilles la fabriquent en récoltant la résine collante des bourgeons d’arbres, qu’elles mélangent à un peu de cire et de salive. Avec ce mastic, elles colmatent les fissures et désinfectent l’entrée de la colonie. Un vrai enduit sanitaire. …
Cette petite pierre plate en jade ou en quartz rose, qu’on fait glisser sur le visage, cartonne depuis des années sur les réseaux. La promesse est vendeuse : une peau dégonflée, un ovale redessiné, un teint plus frais en quelques minutes. Alors, info ou intox ? Commençons par ce qui marche vraiment. Le gua sha, …
La sarriette, c’est cette petite herbe un peu oubliée qui sent le poivre et le thym en même temps, et qui traîne depuis des siècles un surnom qui dit tout : l’herbe aux haricots. Nos grands-mères n’en mettaient pas par hasard. Glissée dans l’eau de cuisson des lentilles, des pois chiches ou des flageolets, elle …
