Le haricot azuki, ce petit grain rouge foncé venu du Japon et de Chine, on le connaît surtout sous sa forme sucrée, en pâte, dans les pâtisseries asiatiques. C’est dommage, parce qu’en version salée il a beaucoup à offrir, et pas seulement sa jolie couleur. Commençons par le plus concret. Une fois cuits, cent grammes …
La maca, c’est une racine qui pousse dans les Andes péruviennes, entre 3500 et 4500 mètres d’altitude, là où le froid et le vent découragent à peu près tout le reste. On la récolte, on la fait sécher plusieurs semaines, puis on la réduit en poudre beige au petit goût de caramel et de noisette. …
Regardez une partie de cesta punta et vous ne verrez pas grand-chose. Juste un éclair. En 1979, à Newport, la pelota lancée par José Ramón Areitio a été chronométrée à 302 km/h, et le champion Iñaki Osa Goikoetxea a depuis poussé le curseur autour de 313 km/h. À ce rythme, la balle traverse le fronton …
Quand le maïs jaunit et crève sous la canicule, le sorgho, lui, enroule ses feuilles, se met en veille et attend la pluie. Dès que l’eau revient, il repart comme si de rien n’était. Cette céréale venue d’Afrique, cultivée depuis plus de cinq mille ans, consomme environ 30 % d’eau de moins que le maïs. …
La première fois qu’on tient un salak dans la main, on hésite à mordre dedans. La peau brun-rouge est couverte de petites écailles luisantes, exactement comme celle d’un serpent, d’où son surnom de fruit serpent. C’est un fruit d’Indonésie, très courant à Java et à Bali, qui pousse en grappes serrées au pied d’un palmier …
La chlorella, c’est cette microalgue d’eau douce vert foncé qu’on vend en poudre ou en petits comprimés dans les rayons compléments. Sur le papier, la fiche nutritionnelle a de quoi impressionner. Entre 55 et 60 % de son poids sec, ce sont des protéines, avec tous les acides aminés essentiels. Et côté chlorophylle, ce pigment …
Vous l’avez sûrement déjà appliqué sans le savoir. Le panthénol traîne dans une quantité de crèmes, de baumes à lèvres, de sérums apaisants et même de shampoings, souvent listé comme provitamine B5. Provitamine, c’est le mot important. Ce n’est pas encore de la vitamine B5. C’est une molécule que votre peau transforme en acide pantothénique, …
Imaginez une crème pâtissière qui aurait poussé sur un arbre. C’est à peu près ça, la chérimole, aussi appelée cherimoya ou anone. Un fruit vert pâle à la peau écailleuse, originaire des Andes, avec une chair blanche si fondante et si douce qu’elle se mange à la cuillère comme un yaourt. Le goût ? Quelque …
La chayotte, que les Antillais appellent christophine et les Réunionnais chouchou, ressemble à une grosse poire vert pâle un peu fripée. C’est une courge, cousine du concombre et de la courgette, et sa grande particularité tient en un mot : tout se mange. La peau fine une fois cuite, la chair, et même ce gros …
Le nom fait penser à un truc de chimiste. La réalité est plus champêtre : cette molécule se forme naturellement dans le blé, le seigle et l’orge, et votre propre peau en produit un peu via les levures qui vivent à sa surface. Rien d’exotique, donc. Ce qui est intéressant, c’est ce qu’elle fait une …
