On la range à côté du café, dans le même rayon, souvent dans le même genre de boîte. Sauf que la chicorée n’a rien à voir. C’est une racine, cousine du pissenlit et de l’endive, qu’on nettoie, qu’on coupe, qu’on torréfie puis qu’on moud. Le goût caramélisé et un peu amer qui en sort vient de cette torréfaction, pas d’un grain de café qu’on aurait vidé de sa caféine.
Et justement, de caféine, il n’y en a pas. Zéro. C’est tout l’intérêt. Vous pouvez en boire une tasse à 22 h sans passer la nuit à fixer le plafond. Pour ceux qui adorent le rituel de la boisson chaude mais que le café empêche de dormir, ou qui en ont déjà avalé cinq dans la journée, c’est une vraie porte de sortie.
Là où ça devient intéressant, c’est ce que la racine contient. La chicorée est bourrée d’inuline, une fibre que votre corps ne sait pas digérer tout seul. Entre 15 et 20 % de son poids, quand même. Cette inuline, on l’appelle un prébiotique. Elle ne vous nourrit pas vous, elle nourrit les bonnes bactéries de votre intestin, celles qui font tourner la digestion. Dit autrement, une partie de ce que vous buvez file directement alimenter votre microbiote. Et une racine de chicorée, c’est autour de 15 grammes de fibres pour 100 grammes, ce qui la place très haut dans la catégorie.
Pour tester sans se lancer tout de suite dans un gros pot, la version soluble se prépare en une cuillère dans une tasse d’eau chaude.
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Résultat, elle a plutôt bonne réputation côté transit. Les fibres aident à lutter contre la constipation et à calmer certains petits désordres intestinaux. Rien de miraculeux, mais un coup de pouce réel et régulier si vous en prenez le matin.
Sauf que voilà, le même atout peut se retourner. L’inuline qui fait plaisir à vos bactéries, en trop grande quantité, ça fermente. Au-delà d’environ 20 grammes de chicorée par jour, ballonnements et gaz peuvent pointer, même quand tout va bien chez vous. Donc on y va doucement, surtout les premiers jours, le temps que l’intestin s’habitue.
Le plus simple, c’est une à deux tasses par jour, en remplacement d’un café, ou en mélange moitié-moitié pour la transition. Si vous avez l’intestin fragile ou une maladie digestive connue, un mot à votre médecin ne coûte rien. Pour le reste, c’est une boisson chaude honnête, sans caféine, et qui bosse pour vos bactéries. Pas si mal pour une racine grillée.
Crédit photo : Illustration générée par IA
