Quand la tension grimpe, le premier réflexe du médecin n’est pas toujours l’ordonnance. Très souvent, ça passe d’abord par l’assiette. Et la bonne nouvelle, c’est qu’on peut faire beaucoup en surveillant quelques familles d’aliments, sans virer au régime triste pour autant.
Le grand coupable, c’est le sel. Ou plutôt le sodium, qui retient l’eau dans l’organisme et fait monter la pression dans les artères. Le piège, c’est qu’on ne le voit pas : l’essentiel du sel qu’on avale ne vient pas de la salière, mais des produits transformés. Charcuterie, fromages, plats préparés, soupes industrielles, sauces toutes faites, biscuits apéritifs : voilà les vrais réservoirs de sodium. Même le pain, mine de rien, en apporte beaucoup parce qu’on en mange tous les jours.
Dans le viseur aussi : les plats industriels et la restauration rapide. Une pizza surgelée, un burger, des nouilles instantanées peuvent à eux seuls couvrir une bonne partie de l’apport quotidien recommandé. Les conserves de légumes ou de poisson, pratiques, sont souvent gorgées de sel d’assaisonnement, qu’on peut heureusement réduire en rinçant le contenu avant de le cuisiner.
Il y a aussi des invités plus surprenants. La réglisse, par exemple, peut faire grimper la tension si on en consomme régulièrement, à cause d’une molécule qui perturbe l’équilibre du sodium. L’alcool, lui, augmente la pression à dose élevée et n’aide jamais une tension déjà fragile. Côté boissons, les sodas et l’excès de caféine méritent aussi qu’on lève le pied.
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Plutôt que de tout interdire, l’idée est de rééquilibrer. On mise sur les aliments riches en potassium, qui contrebalancent les effets du sodium : bananes, légumes verts, légumineuses, pommes de terre, fruits secs. Les fruits et légumes frais, les céréales complètes, le poisson et les sources de bons gras, c’est tout le principe du fameux régime méditerranéen, régulièrement cité comme l’un des plus efficaces contre l’hypertension.
Le geste le plus rentable reste sans doute de cuisiner soi-même. Quand on prépare son repas, on maîtrise la quantité de sel, on assaisonne avec des herbes, des épices, du citron, de l’ail, et on se rend compte que le palais s’habitue vite à manger moins salé. Au bout de quelques semaines, les plats industriels paraissent souvent trop forts.
Reste l’essentiel : l’alimentation aide énormément, mais elle ne remplace pas le suivi médical. Surveiller sa tension régulièrement, idéalement à la maison entre deux rendez-vous, permet de voir si ces ajustements paient. Et si la tension reste haute malgré les efforts, c’est le médecin qui tranche, pas l’assiette toute seule.
Crédit photo : DR
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