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Vous êtes déjà passé mille fois devant sans le savoir. L’argousier, ces petites baies orange vif qui poussent en grappes serrées sur des arbustes épineux du bord de mer et de montagne, n’atterrit quasiment jamais dans les cageots du supermarché. La raison est bête : cru, c’est d’une acidité qui décroche la mâchoire. Un goût …

On la croise l’été sur les étals, ces petites grappes rouges translucides qui brillent comme des perles. La groseille rouge, celle qu’on appelle aussi groseille à grappes et qu’il ne faut pas confondre avec la grosse groseille à maquereau, verte et un peu poilue, a un vrai talent caché en cuisine. Elle est bourrée de …

Il y a un fruit sauvage qui pousse dans presque toutes les haies de France et que la plupart des gens n’osent pas toucher. Le sureau noir. Ses petites baies violettes, grappillées en fin d’été, ont mauvaise réputation, et pour une bonne raison : crues, elles vous rendent malade. En cause, une molécule au nom …

Le fonio, vous n’en avez peut-être jamais entendu parler, et pourtant cette céréale se cultive depuis des millénaires dans le Sahel, du Sénégal au Nigeria. Des grains minuscules, plus petits qu’une graine de sésame, qui poussent là où presque rien d’autre ne tient, sur des sols pauvres et sous une chaleur sèche. Ça en dit …

Vous connaissez sans doute cette image : un Argentin qui trimballe partout sa petite gourde et sa paille en métal. Cette boisson, c’est le maté, et elle mérite mieux que son statut de curiosité folklorique. Le maté, ce sont les feuilles séchées d’un houx qui pousse en Amérique du Sud. On les fait infuser dans …

Vous croyez manger du wasabi au restaurant japonais ? Dans l’immense majorité des cas, cette petite pâte verte est en réalité du raifort râpé, coloré en vert et parfois relevé d’un peu de moutarde. Le vrai wasabi frais coûte cher, se cultive difficilement et perd son piquant en quelques minutes. Le raifort, lui, pousse presque …