La datte, c’est du sucre, oui. Mais pas n’importe lequel. Sur 100 grammes de Medjool, cette variété charnue qu’on trouve un peu partout maintenant, vous avez à peu près 66 grammes de sucres et près de 280 calories. Sur le papier, ça ressemble à une confiserie. Sauf que voilà, à côté de ces sucres, il y a presque 7 grammes de fibres, et ce sont elles qui changent tout.
Ces fibres ralentissent le passage du sucre dans le sang. Résultat, l’index glycémique de la datte tourne autour de 45 à 50, soit bien plus bas que ce que sa douceur laisse deviner. Du coup, vous n’avez pas le pic brutal suivi du coup de barre qu’on associe aux bonbons. L’énergie arrive, puis se diffuse. C’est justement ce qui la rend intéressante avant un effort, ou pour tenir cette fameuse fin d’après-midi où tout le monde lorgne le distributeur.
Le vrai atout, il est ailleurs. Une portion de 100 grammes apporte près de 700 milligrammes de potassium, davantage qu’une banane à poids égal. Le potassium, c’est ce minéral qui aide les muscles à se contracter correctement et qui participe à réguler la tension. On y trouve aussi du magnésium, une cinquantaine de milligrammes, utile quand on transpire beaucoup ou qu’on enchaîne les journées chargées.
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Attention quand même, tout ça reste très calorique. Une datte Medjool pèse autour de 20 à 25 grammes et vous coûte facilement 60 calories à elle seule. Donc trois ou quatre par jour, c’est parfait ; le paquet entier devant une série, beaucoup moins. Les personnes qui surveillent leur glycémie, surtout en cas de diabète, ont tout intérêt à en parler à un professionnel de santé avant d’en faire une habitude quotidienne.
Côté pratique, la datte se marie à peu près à tout. Coupée dans un yaourt nature au petit-déjeuner, glissée dans un porridge, mixée dans une pâte à énergie maison avec des flocons et un peu de purée d’oléagineux, ou tout simplement telle quelle, dénoyautée, avant d’aller courir. Un truc à savoir quand même : plus elle est molle et brillante, plus son sucre est concentré. Les plus sèches sont un peu moins caloriques.
Bref, la datte n’est pas le petit péché sucré qu’on imagine. Bien dosée, c’est un vrai carburant.
Crédit photo : Illustration générée par IA
