Le concombre, c’est à peu près le légume le plus léger de votre frigo. Comptez environ 13 calories pour 100 grammes, soit trois fois rien. La raison est simple : il est composé à 96 % d’eau. Autant dire que vous croquez surtout de l’eau, en plus croquant et en plus frais.
C’est justement ce qui le rend parfait en été. Quand il fait chaud, on a besoin de boire, mais on a aussi besoin de manger frais. Le concombre fait les deux d’un coup. Une salade de concombre en entrée, et vous avez déjà avancé sur votre hydratation de la journée sans même y penser.
Léger ne veut pas dire vide pour autant. Sous cette eau se cache un peu de vitamine K, utile à la coagulation et aux os, de la vitamine C, du potassium et quelques antioxydants. Rien d’extraordinaire pris isolément, mais c’est l’idée d’un aliment qui apporte de la fraîcheur et un petit plus nutritionnel pour un coût calorique quasi nul.
Le réflexe à garder : ne pas systématiquement l’éplucher. La peau concentre une bonne partie des fibres et des nutriments. Si le concombre est bio ou bien lavé, gardez-la, au moins en partie. Vous pouvez alterner, une bande de peau sur deux, ça reste agréable à manger et un peu plus intéressant côté digestion.
Pour parfumer votre eau au concombre et au citron sans une goutte de sucre, une gourde avec infuseur fait très bien le job.
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Les fibres, parlons-en, car c’est là que ça se complique pour certains. Le concombre passe parfois mal et donne des ballonnements. Si c’est votre cas, retirez les graines au centre avec une cuillère, c’est souvent elles qui posent souci. Et évitez de le noyer sous une vinaigrette trop grasse, qui annule un peu l’intérêt du truc.
Côté cuisine, il ne se résume pas à la salade. Mixé avec un yaourt, de l’ail et de la menthe, il devient un tzatziki express. En fines lamelles dans de l’eau avec du citron, il parfume votre gourde sans sucre. Coupé en bâtonnets, c’est l’en-cas qui ne culpabilise pas devant la télé.
Bref, ce n’est pas un super-aliment miracle, et personne ne vous promettra de transformer votre santé avec trois rondelles. C’est juste un réflexe simple, frais et pas cher pour mieux vous hydrater quand il fait chaud, tout en grignotant quelque chose. Et parfois, c’est exactement ce qu’il faut.
Crédit photo : sajia.hall (CC BY-SA 2.0)
