On la regarde souvent de travers, la figue. Trop sucrée, trop riche, un truc qu’on s’autorise du bout des lèvres en fin d’été. Sauf que voilà : une figue fraîche, c’est environ 70 calories aux 100 grammes, et à peu près 80 % d’eau. Une pomme joue dans la même cour. Ce goût de confiture vient de la texture et du parfum, pas d’une bombe calorique cachée.
Ce qu’elle a de vraiment intéressant, ce sont les fibres. Autour de 3 grammes aux 100 grammes, ce qui la place plutôt bien parmi les fruits frais. Les fibres, ce sont ces parties du végétal que l’intestin ne digère pas et qui font le travail au passage : elles ralentissent l’absorption des sucres et aident le transit à rester régulier.
Elle apporte aussi du potassium, un minéral qui participe au bon fonctionnement des muscles et du cœur, dans les 230 milligrammes aux 100 grammes. Et un peu de calcium, environ 38 milligrammes, ce qui est assez rare pour un fruit. Rien de spectaculaire pris isolément, mais ça compte quand on mange varié.
La figue sèche, par contre, c’est une autre histoire. En perdant son eau, elle concentre tout : on grimpe au-delà de 250 calories aux 100 grammes, avec près de la moitié du poids en sucres. Les minéraux se concentrent aussi, donc ce n’est pas un mauvais aliment, loin de là. C’est simplement qu’une poignée avalée devant un film n’a rien à voir avec deux figues fraîches. Une ou deux figues sèches dans la journée suffisent largement, deux ou trois fraîches passent sans problème.
Si vous voulez tester la version séchée en gardant la main légère, celle-ci est entière et non soufrée.
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Pour les choisir, fiez-vous au toucher : une bonne figue est souple sous le doigt, un peu lourde, la peau parfois fendillée. C’est bon signe, pas un défaut. Elle ne mûrit plus une fois cueillie, donc inutile de l’oublier trois jours dans la corbeille en espérant un miracle. Mangez-la vite, avec la peau, qui concentre une bonne partie des fibres.
Et puis elle ne se limite pas au dessert. Rôtie quelques minutes au four avec un fromage de chèvre, glissée dans une salade, posée sur une tranche de jambon cru, elle fait merveille en salé.
Un point de vigilance quand même : cette richesse en fibres peut chahuter les intestins sensibles si vous en mangez beaucoup d’un coup. Et si vous surveillez votre glycémie, les versions séchées méritent une vraie discussion avec un professionnel de santé plutôt qu’un conseil trouvé en ligne.
Bref, la figue mérite mieux que sa mauvaise réputation. Il faut juste savoir laquelle on a dans la main.
Crédit photo : Illustration générée par IA
