Le bassin fait au moins deux mètres de fond, et personne n’a le droit d’y prendre appui. Pendant toute la partie, les joueurs se maintiennent à la surface uniquement grâce à leurs jambes. C’est là que ça se corse. Le geste s’appelle l’eggbeater, le batteur à œufs. Les deux jambes tournent en alternance, chacune dans …
Le cornichon est sûrement l’aliment le plus léger de votre frigo. Comptez environ 20 calories aux 100 grammes, et plus de 93 % de son poids, c’est de l’eau. Autant dire que vous pouvez en croquer sans culpabiliser une seconde. Sauf que voilà, tous les cornichons ne se valent pas. Et la différence ne se …
On les picore sans y penser, posées sur un saumon fumé ou noyées dans une sauce tartare, et personne ne se demande vraiment ce que c’est. Réponse : un bouton de fleur. La câpre, c’est le bouton floral du câprier, cueilli à la main avant qu’il ne s’ouvre. Si on le laissait tranquille, il donnerait …
On l’associe au couscous, au chili, aux plats indiens, et on l’oublie une fois le pot refermé au fond du placard. Dommage. Parce que derrière ce petit parfum chaud et un peu terreux, le cumin est une des épices les plus intéressantes à garder sous la main, et pas seulement pour le goût. Commençons par …
Dans l’arène, les combattants romains ne carburaient pas au steak saignant comme on l’imagine. Ils mangeaient de l’orge, et en telle quantité qu’on les appelait les hordearii, littéralement les mangeurs d’orge. Deux mille ans plus tard, cette céréale un peu oubliée mérite largement de revenir dans votre assiette. L’orge, c’est d’abord une bombe de fibres. …
Le hoquet, tout le monde connaît. Ce petit « hic » qui revient toutes les quelques secondes, à contretemps, et qui vous colle un fou rire ou une vraie gêne selon le moment. Derrière ce bruit ridicule se cache pourtant un mécanisme précis. Tout part du diaphragme, ce grand muscle plat posé sous les poumons qui commande …
Posez une main sur votre poitrine, l’autre sur votre ventre, et respirez normalement une minute. Si c’est la main du haut qui bouge le plus, vous respirez comme la plupart des gens : trop haut, trop court. La respiration ventrale, aussi appelée respiration abdominale, inverse le mouvement. C’est le ventre qui se gonfle à l’inspiration, …
Regardez un cardon, puis un artichaut. Rien à voir, à première vue. Et pourtant c’est la même espèce botanique, la Cynara cardunculus, sélectionnée dans deux directions différentes. Chez l’artichaut, on a poussé la plante à faire de gros boutons floraux charnus, et c’est ce bouton qu’on mange. Chez le cardon, on a tout misé sur …
Vous cherchez cette petite pointe acide qui réveille une salade ou une grillade, mais vous n’avez plus de citron sous la main. Le sumac fait exactement ce travail. C’est une poudre rouge sombre, presque bordeaux, qu’on saupoudre en fin de cuisson et qui apporte une acidité citronnée, légèrement vinaigrée, sans une goutte de jus ni …
Le safran n’a rien d’une épice comme les autres, et son prix le rappelle brutalement : autour de 30 000 euros le kilo, soit une trentaine d’euros le gramme en vrac et parfois 45 au détail. Aucune autre épice ne coûte aussi cher. La raison tient dans un chiffre simple. Pour obtenir un gramme, il …
