On la voit débarquer sur les étals dès l’été et beaucoup de gens la regardent de travers. Trop sucrée, trop calorique, un fruit plaisir qu’on s’autorise du bout des lèvres. Sauf que voilà, la mangue est bien moins déraisonnable qu’elle en a l’air.
Comptez à peu près 70 calories pour 100 grammes. C’est un poil plus qu’une pomme, rien de dramatique. Le vrai piège, c’est la portion : une mangue entière fait souvent dans les 200 grammes, parfois beaucoup plus, et là on grimpe vite vers 135 calories et une trentaine de grammes de sucres. Donc oui, elle est douce, mais tout dépend de ce que vous en faites. Une moitié en dessert, quelques cubes dans une salade, et le compte reste très correct.
Là où elle sort du lot, c’est sur les vitamines. Cent grammes couvrent environ un tiers de vos besoins quotidiens en vitamine C, avec autour de 25 milligrammes, et une belle dose de vitamine B9, aussi appelée folates, utile un peu à tout le monde et particulièrement recommandée pendant la grossesse. Ajoutez du bêta-carotène, ce pigment orange que le corps transforme en vitamine A, un peu de vitamine E, du cuivre et du potassium. Pour un fruit qu’on prenait pour une simple gourmandise, c’est plutôt garni.
Côté fibres, comptez dans les 1,5 à 3 grammes selon la maturité et le calibre. Rien d’exceptionnel comparé à une framboise, mais ça participe quand même au transit et ça aide à tenir jusqu’au repas suivant sans craquer.
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Reste la question qui fâche, celle du sucre. Une mangue bien mûre est naturellement sucrée, c’est vrai, et si vous surveillez votre glycémie mieux vaut la manger entière plutôt qu’en jus ou en smoothie, où le sucre file dans le sang beaucoup plus vite. La croquer telle quelle, avec ses fibres, ça change tout.
Un dernier conseil bien pratique. Si vous tombez sur une mangue encore dure et un peu fade, ne la mettez surtout pas au frigo tout de suite. Laissez-la deux ou trois jours à température ambiante, éventuellement dans un sac en papier avec une banane, et elle finira de mûrir tranquillement. Elle est prête quand elle cède légèrement sous le doigt et qu’elle sent bon près du pédoncule.
Bref, la mangue mérite mieux que sa réputation de fruit interdit.
Crédit photo : Illustration générée par IA
