Cette petite baie ratatinée qu’on trouve désormais dans tous les rayons bio, on la connaît surtout pour son prix un peu délirant et sa réputation de super-aliment. La réalité est plus terre à terre, mais franchement pas inintéressante.
Ce qui donne au goji sa couleur rouge-orangé, c’est la zéaxanthine. Un caroténoïde, autrement dit un pigment végétal, qui a la particularité d’aller se loger directement dans la rétine, cette membrane au fond de l’œil qui capte la lumière. La zéaxanthine y fait office de filtre naturel contre la lumière bleue et le stress oxydatif. C’est un peu ça, l’argument santé le plus solide du goji : il en contient énormément par rapport aux autres fruits.
À côté de ça, on trouve les fameux polysaccharides, des sucres complexes que la recherche a beaucoup étudiés, une bonne dose de vitamine C et des fibres. Rien de miraculeux, mais un profil antioxydant sérieux, qui explique pourquoi ces baies traînent partout depuis une quinzaine d’années.
Sauf que voilà, super-aliment ne veut pas dire aliment inoffensif. Le goji interagit avec plusieurs médicaments, et pas des moindres. Si vous prenez un anticoagulant comme la warfarine, il peut renforcer son effet et augmenter le risque de saignement. Même chose avec certains traitements contre l’hypertension ou le diabète, dont il peut amplifier l’action. Ce n’est pas anecdotique. Donc si vous êtes sous traitement au long cours, la règle est simple : vous en parlez à votre médecin ou à votre pharmacien avant d’en faire une habitude quotidienne, même sous forme d’aliment.
Si vous voulez tester, une version bio séchée sans sucre ajouté fait très bien l’affaire :
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Pour tout le monde, une poignée par jour suffit largement. Une dizaine de grammes, pas la moitié du sachet. Le goji séché est concentré en sucre, et l’avaler par grosses quantités n’apporte rien de plus, à part des calories.
Côté cuisine, il se marie très bien avec un bol de flocons d’avoine, un yaourt, une salade de fruits ou même une poêlée de légumes en fin de cuisson. Certains le font tremper quelques minutes dans un peu d’eau tiède pour l’attendrir, ça le rend moins caoutchouteux sous la dent.
Bref, une baie honnête, riche en zéaxanthine, à consommer avec un peu de bon sens plutôt qu’avec la ferveur qu’on lui prête parfois.
Crédit photo : Illustration générée par IA
